(English version below 
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Ayer me dieron un tirón de orejas. Que dónde estaba, que si seguía viva o en algún estado similar. Me dio un poco de vergüenza y todo, pero está bien saber que alguien te echa de menos por aquí.
Pues nada, aquí estoy porque he venido y porque tengo el día libre. Y ayer también. Dos de una sentada… despiporre. Pero he decidido no quejarme, porque últimamente me están pasando cosas que molan mucho. Por ejemplo, el viernes pasado, en una celebración personal e intransferible, Herra K me llevó por sorpresa a ese restaurante al que quería ir desde que abrieron. A ese que me tenía embobada con su menú, que comparaba con mi nómina de proletaria y me hacía terminar en un kebab un par de calles más arriba. Lo disfruté plenamente, cerré los ojos cuando llegó la cuenta y dejé que los bienes gananciales manipulados por su tarjeta de crédito hicieran el resto (esto de la ignoracia, en según qué casos, no está nada mal).
Por otro lado, he estado invirtiendo mi tiempo en planear unas vacaciones de verano del copón bendito. Nos vamos a recorrer Nápoles, la Costa Amalfitana y Dubrovnik en agosto, con la fresquita. Todavía queda, pero vivo sin vivir en mí empollándome las reseñas de TripAdvisor y ando como un zombie con la guía del Lonely Planet adonde quiera que voy. Y en septiembre, para rematar, a Roma con mi familia, ya que después de unos cuantos años mi señora madre ha conseguido convencer a Patriarca de que se monte otra vez en un avión (no sé qué habrá hecho para conseguirlo, no me preguntéis). Total, que en otoño vais a ver pasta por aquí a punta pala.
Así que empecemos con el calentamiento.
(Y hoy ha salido el sol).
Spaghetti con berenjenas, ricotta y tomatitos
Ingredientes (para 2 personas):
180 grs de spaghetti
1 berenjena pequeña
1 puñado de mezcla de tomates cherry
2 cucharadas generosas de ricotta
Una cucharada de piñones tostados
Unas hojas de albahaca fresca
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Para la salsa:
250 grs de tomate troceado en conserva
½ cebolla
Un puñado de hojas de albahaca fresca
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra molida
Azúcar
Sal
Modus operandi:
1. Comenzamos con la salsa. Pica la cebolla y ponla a pochar en una olla pequeña con unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Cuando esté transparente, añade el tomate troceado y azúcar (para corregir la acidez del tomate si es necesario), sal y pimienta negra molida al gusto. Deja la salsa cocinar durante unos 20 minutos. Cuando esté casi lista, añade la albahaca picada muy finamente.
2. Mientras tanto, lava la berenjena y córtala en rodajas muy finas. Pon al fuego una sartén amplia con un par de cucharadas de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, fríe las rodajas de berenjena por tandas. Cuando estén listas, colócalas sobre un papel absorbente, sazona y reserva. Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad. Reserva.
3. Cuando la salsa de tomate esté lista, cuece la pasta en una olla grande siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurre reservando unas cucharadas de agua de la cocción.
4. Añade las berenjenas a la salsa de tomate (si ha quedado muy espesa puedes aligerarla con un poco de agua de la cocción reservada). Agrega también la pasta, remueve para que se mezcle bien con la salsa e incorpora los tomatitos en el último momento. Reparte la pasta en los platos, añade una cucharada generosa de ricotta en cada uno y termina con unos piñones tostados y unas hojas de albahaca fresca. Sirve inmediatamente.
*****
Plans
Yesterday I got a wake-up call. Where am I, am I still alive and so on. I felt even a little bit embarrassed, but it’s nice to hear that someone misses you around.
Well, here I am because I’m free today. And yesterday also. Two days in a row… Wow. But I’ve decided not to complain about it, because lately quite cool things are happening to me. For example, last Friday, in a personal and not-transferable celebration, Herra K gave me a surprise and took me to that restaurant I wanted to visit since they opened. I used to look at their menu with absolute adoration, then checked my working-class payslip and ended up having a kebab couple streets further. I enjoyed the experience thoroughly, I closed my eyes when the bill came and I let the marital assets manipulated by his credit card to do the rest (ignorance, in some cases, is not so bad after all).
On the other hand, I’ve been investing my time in planning some breathtaking summer holidays. We’re going to visit Naples, the Amalfi Coast and Dubrovnik in August, in a masochistic hunt for sun. It’s still early, but I can’t stop checking reviews in TripAdvisor like crazy and zombie-walking with my Lonely Planet guide wherever I go. And in September, to finish the tour, I’ll visit Rome with my family, after my mom has finally convinced my father to fly once again after some years (I don’t know what she did, don’t ask me). This means you will see a lot of pasta around in Autumn.
So let’s start warming up.
(And today was a sunny day).
Spaghetti with eggplants, ricotta and cherry tomatoes
Ingredients (serves 2):
180 g spaghetti
1 small eggplant
1 handful of mixed cherry tomatoes
2 large tablespoons of ricotta
1 tbsp toasted pine nuts
Some fresh basil leaves
Extra virgin olive oil
Salt
For the sauce:
250 g canned chopped tomatoes
½ onion
A handful of fresh basil leaves
Extra virgin olive oil
Ground black pepper
Sugar
Salt
Modus operandi:
1. Let’s start with the sauce. Chop the onion and lightly fry it in a little pot with some tablespoons of extra virgin olive oil and a pinch of salt. When it’s transparent, add the chopped tomatoes and some sugar (to counteract the acidity of the tomatoes, if necessary), salt and pepper to taste. Cook the sauce for about 20 minutes. When it’s almost ready, add the basil, very finely chopped.
2. In the meanwhile, wash the eggplant and cut it into very thin slices. Heat a large frying pan up with a couple tablespoons of olive oil. When the oil is hot, fry the eggplant slices in batches. When they are ready, place them on a paper towel, season with salt and set aside. Wash the cherry tomatoes and halve them. Set aside.
3. When the tomato sauce is ready, boil the pasta in a large pot following the instructions in the packet. Drain and save some of the liquid.
4. Add the eggplants to the tomato sauce (if it’s very thick you can lighten it with some of the saved liquid). Add the pasta too, stir to combine it with the sauce and incorporate the cherry tomatoes in the last moment. Distribute the pasta in the plates, add a generous tablespoon of ricotta and finish with some toasted pine nuts and fresh basil leaves. Serve immediately.
Bocatto di cardinale.
Cardamomoland 
Madre mía, vaya pinta más rica que tiene esta pasta, me gusta un montón por los ingredientes y por la estética del plato, la verdad es que es de lo más apetecible…. ¡Qué bien planeando vacaciones!…si es que es ver un rayito de sol y alegranos los días, nosotros ya estamos por estos lares tomando contacto, espero que tu hayas difrutado de tu día de sol…
Un besazo 😉
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Aquí ya vamos lanzados con las horas de sol, son casi las 9 y todavía no es de noche! No nos podemos quejar 😀
Un besote.
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buen calentamiento de motores,una receta bien buena y colorida.
Tranquila que si luego al final de año nos inundas de pasta, la pillamos toda,que la pasta gusta mucho.
Dubrovnik me encanto cuando estuve
Buena semana vecina del norte y por aqui ya calentando la primavera antes de hora
Bss
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Vecino, tienes que recomendarme sitios por ahí, que no quiero perderme nada 🙂
Un besote!
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También, qué indiscreta la gente, dándote tirones de orejas… Claro que te echamos de menos, pero al menos algunos fans no te lo echamos en cara… En fin…
Vivimos igual, para que trabajar y vivir tenga sentido, hay que tener un viaje (o un plato xDDD) en mente.
Ay, esta pasta está buenísima, yo me lo preparo normalmente con pasta corta, pero a ver si te crees que no me iba a apuntar porque uses espaghetti. Y sin ser mucho de salsas de tomate, cuando la preparo me encanta poner tres puñados de albahaca. Creo que hay una errata, proque ahí solo pone uno 😛
Eso sí, la ricotta o algún queso, siempre se lo añado a la salsa, ¡¡tengo que colocar un sombrero de ricotta a mi próximo plato de pasta!! En tu caso es un sombrero, en el mismo será un churro, pero lo mismo da.
Oj, y qué ricas las hojas de albahaca!!
PD: No me lo puedo creer, me ha gustado la canción. No lo habría jurado si viera el vídeo si sonido, con tanta pintura y tanta mancha.
PPD: No pregunto, por supuesto.
PPPD: Deseando ver tooooooooooda esa pasta 😀
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Desde luego… y ayer me volvieron a tirar, mira más abajo 😛
Un viajaco, si no, esta tortura (véase entrada nueva) no merece nada la pena.
Donde dice 1 dice 3 o 30, ya como tú veas xD No serás tú de nataza sacrílega no? Si eres de pestos aceptamos barco, pero quiero a las natazas muy lejos de mí. Vade retro!! Churro, sombrero o mojón de caballo, lo importante es un buen cucharón de ricotta coronando el asunto 😀
Un beso!
P.d.: Claro, pintura y manchas, por favor… imagínate a Aristogato paseándose con sus patitas peludas por ahí y después redecorándote la casa. Pagaría mucho por presenciar ese momento xD
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Ñam ñam!! amo la ricotta, podría comerla a cucharadas sin problema… he commprado berenjenas, asi que esta receta cae fijo! como buena hija de italiano, soy fan total de ese pais, de su gastronomia, de su gente, asi que te envidio de verdad por el viaje!!! disfruta mucho y nos irás contando los preparativos!!
baci da Madrid
Flor
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Madre mía, hija de italiano, eso son palabras mayores! Si ves esta pasta muy sacrílega avisa, eh? 😀 Entre la pasta y el dulce de leche, me tienes que dar unas cuantas lecciones 🙂
Un besote!
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Pues yo no sé por dónde empezar, porque hoy no va a ser como en la entrada anterior que «no» dejé comentario 🙂
Yo llevo planeando un viaje por Croacia/Eslovenia desde que el mundo es mundo y yo vivo en esta república, que para eso está a unas 6 horas de Fabia. Pero resulta que con Fabia naranja y alegal no puedo cruzar fronteras así como así. Ni aunque llevara a ComoUnaOla conmigo, que es de la zona, para que me ayudara un poco y espantara a los policías. En fin, que te me adelantas. Y no sé cómo evitarlo, no lo sé.
Tú di que sí, jamía, los planes que no falten. Aunque después no se cumplan, pero que no falten. Yo tengo a montones, y cumplo… los que cumplo. Ninguno. Pues eso, que no falten. Y habilidades para engatusar tampoco. Como has engatusado al pobre Herra K, que ha sucumbido a la tarjeta oro. Porque será de oro, o platino, con lo que trabajas y lo abandonados que nos tienes a tus pobres fanses. Que conste que yo he sido muy prudente y no he dicho nada. Me he portado como mi madre me enseñó, y sólo he visitado este tu santo blog y como no había nada nuevo, pues nada, a otra cosa.
Creo que debería decir algo de la receta ¿no? Al fin y al cabo esto es un blog de cocina (o se le parece). Cada día estás más minimalista. En los ingredientes, quiero decir. ¿Dónde han quedado aquellos ingredientes exclusivos de Cardamomoland? Pero me gusta, ahora están al alcance de los republicanos 😀 Oye, el plato muy muy bien escogido. Me encanta. Con ese paño de cuadros negros, y la mesa oscura… ¡qué partido le estás sacando!
Mi ex jefa es croata, ¿le pregunto y así no tienes que leer tanto y tienes más tiempo para actualizar tu santo blog? Le voy a preguntar de todos modos, digas lo que digas.
Bueno, voy a dejar algún mega libre para los demás. Hay alguno de los asiduos que aún no lo ha hecho, y la urbanidad que no falte.
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Gracias por dejar comentario esta vez 😛 Te aviso que Paulita y yo estamos planeando una que te va a dar mucha envidia. Lo siento, la culpa ha sido suya, a mí no me mires.
No sé cómo piensas impedirlo porque tengo billetes y reserva de una habitacioncita mona en el barrio antiguo de Dubrovnik. Un drama, vamos. Y digo yo, si de Roma a Dubrovnik me ha costado el vuelo 24 euros, de Brrrrrrrrrno a Dubrovnik igual encuentras alguna ganga, no?
Oye, de planes que no se cumplen nada. Yo donde pongo el ojo, pongo la bala. Y de la tarjeta de Herra K ni me hables, que aquí la que vive en un régimen de semi esclavitud soy yo. Voy a pegarme ese viajazo porque yo lo valgo, y punto.
Ahora te quejas de que los ingredientes son fáciles, que si minimalista. Mira que resucito al sifón… o hago que el soplete tenga su primera aparición estelar. Oye, el caso es poner pegas 😛 Ah no, ya veo que te ha gustado. Yo también te quiero, beibi.
Qué se cuenta tu jefa croata? Ponme al día, porfa (anda que estoy yo para exigencias…).
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Jo, recuerdo un libro que ley hace mucho tiempo «Gunter de Amalfi» y aunque no iba de turismo me despertó un gran interés por ir y aquí sigo, sin hacerlo. Otro viaje en la lista de pendientes (yo me suelo llevar El trotamundos como guía, así podremos comparar ;).
La receta es magnífica, no sé si es tuya pero no puede ser más italiana por los ingredientes y colores.
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Pues ya te contaré, para mí que va a estar bien 🙂 El Trotamundos también me gusta mucho, casi más, pero aquí no tenía yo muchas opciones en un idioma comprensible para mí 😛
Me alegro de que te haya gustado la receta, es de los platos que más estoy cocinando últimamente, me he enganchado.
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Qué suerte poder hacer planes ya para vacaciones! Yo aún no se ni cuando me las van a dar, ufff.
La receta parece sacadita de una trattoria de la mismísima Piazza Nabona de Roma, me encanta el colorido que tiene, una ensalada magnífica.
Es cierto que no nos da tiempo para atender los blogs como se merecen, a ver si nos estiran los días un poco que las horas no nos llegan, pero que se te echa de menos no puedes ni dudarlo, jejjeje, Yo cada vez que saco la harina para preparar pan me acuerdo de tí… que lo sepas!!!
Un besazo cielo
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Yo también me acuerdo de ti cada vez que hago pan 🙂 Ahora lo tengo un pelín abandonadillo porque no me da tiempo de meterme en harinas, pero pillé también el libro de Ibán Yarza y ya mismo cae una receta. Me hizo mucha ilusión abrir el libro y ver entre su arsenal de herramientas la rasqueta que me mandaste 😀 Muuuuchas gracias otra vez!
Un besote.
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Que sí, pedazo homenaje, y pedazo mega vacaciones (sinceramente, eso me ha causado cierto estrés y cierta culpabilidad: yo debería empezar a planificar ya las míaaaaaas!!!)
Nunca he probado la pasta con ricotta, pero basandome en la máxima «No hay queso que por bien no venga», tiene que estar bueno de narices 😉
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Me gustan tus máximas, creo que haríamos buenas migas comiendo juntas 😀 Igual se me ha ido la cabeza planificando demasiado pronto, pero es que soy un poquito ansias con el tema de las vacaciones 😛 Ya mismo voy a echar un vistacito a ver si has planificado las tuyas.
Un besote.
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Veo que la primavera ha llegado a Cardamomoland y te dedicas a disfrutar del sol eterno de por ahí arriba. Pero te echamos de menos 🙂
Bueno, igual me conviene… si te encuentras por un parque al jamonero 🙂 🙂 🙂
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Mira, una lagrimilla 😛
No, no he visto al jamonero. No he visto parques. No he tenido vida 😦
Pero he vuelto! 😀
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Cuanto tiempo sin saber de ti y no se como he llegado hasta aquí. Tus actualizaciones no me llegan y por eso no te he visitado antes. Cuantas cosas me he perdido tengo que ponerme al día. Por lo pronto este plato de pasta una delicia que seguro que en casa te harían la ola con lo que le gustan las berenjenas y el ricotta. Esta receta no me la pierdo.
Bss
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