(English version below)

Hace ya unas entradas os prometí el relato de las vacaciones con alguna recetita y no cumplí. Un día me puse al lío y luego pensé que sería mejor dejarlo para cuando las vacaciones no fueran ya más que un recuerdo y el invierno estuviera casi encima. Hoy me ha parecido un buen momento.

El pasado verano Herra K y yo estuvimos en Canarias, después de muchas vueltas nos decidimos por Lanzarote y Tenerife y la verdad es que nos quedamos con ganas de más. Cada isla es diferente, Lanzarote es un auténtico paraíso de ceniza volcánica, con paisajes espectaculares de otro planeta. De Tenerife salimos con un buen sabor de boca tras descubrir que no todo allí es turismo masificado (que también). Visitamos pequeños rincones maravillosos que hicieron que las noches de chunda-chunda merecieran la pena.

Os dejo algunas instantáneas del viaje, espero que os transporten por unos momentos a unas vacaciones por sorpresa (y gratis, oiga).

Pensaba acompañar esta entrada con unas papas arrugadas con mojo, no porque sean el plato más típico de las Islas Canarias (que también), sino porque sufrí varios episodios de sobredosis durante el viaje. De queso asado con miel de palma también. El caso es que no he encontrado en Cardamomoland unas patatas que me convenzan, así que he decidido darle una vuelta de tuerca, y preparar unas que tenía ganas de publicar desde hace tiempo.

Estas patatas me traen recuerdos de la infancia, cuando medio pueblo iba todos los fines de semana a comer patatas a un bar que se llamaba El Ascensor y que, por desgracia, cerró ya hace muchos años. En El Ascensor servían más cosas, pero allí se iba a comer patatas. Unas patatas grandes, tiernas por dentro, doradas por fuera, tremendas. Iban de tapa gratis con la bebida, dos patatones pinchados con un palillo de madera, con sal y punto pelota.

Las he llamado patatones por diferenciar y las he acompañado con un mojo por aquello de que esto iba de Canarias. Y está feo que yo lo diga, pero está espectacular, y lo mejor, se hace en dos minutos, con un mortero y tus manitas (y una dosis considerable de autocontrol, para no darle matarile antes de que llegue a la mesa).

Patatones con mojo de piñones

Ingredientes (tapeo para 2 personas):

2 patatas hermosas
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Para el mojo:

Un puñado de piñones (50-60 grs)
1 diente de ajo
2 – 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de vinagre balsámico blanco
1 pizca de pimentón dulce
1 pizca de sal

Modus operandi:

1. Tuesta ligeramente los piñones en el horno (180 C, 6-7 minutos) o en la sartén. Reserva.

2. Llena una olla mediana con agua y ponla al fuego. Cuando rompa a hervir, añade un poquito de sal y las patatas, peladas y cortadas en 4 ó 6 trozos. Déjalas cocer hasta que estén tiernas. Escurre y reserva.

3. Mientras tanto puedes preparar el mojo. Pela el diente de ajo y añádelo, junto con los piñones y un par de cucharadas de aceite de oliva, al mortero. Machaca estos ingredientes hasta que se forme una pasta. Añade el resto de ingredientes del mojo y mezcla hasta que liguen (puede que te haga falta una cucharada más de aceite de oliva).

4. Pon al fuego un cazo con un par de centímetros de aceite de oliva. Cuando esté caliente, fríe las patatas ligeramente (no es necesario que estén en el fuego mucho tiempo, sólo hasta que se doren), en tandas de 4 ó 5. Sácalas y colócalas sobre un papel de cocina para retirar el exceso de aceite.

5. Sala las patatas al gusto y sírvelas inmediatamente acompañadas del mojo de piñones.

¡Qué aproveche!

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Operation mortar

Some posts ago I promised some news about our holidays and a recipe, and I didn’t do it. One day I started writing a post about it and I decided that it would be much nicer to remember those moments when the holidays were nothing but memories, and the winter would knock at our door. Today seems to be a good moment.

Last summer, Herra K and me traveled to Canary Islands; we picked Lanzarote and Tenerife, but it wasn’t an easy choice. Every island is different, Lanzarote is a genuine volcanic paradise, with some spectacular landscapes, like from another planet. In Tenerife we discovered that not all the island is massively touristic and it was amazing to find those other little lovely spots, and they were absolutely worth the visit.

I show you some pics of the trip, I hope they can drive you to some surprise holidays for a while (and they’re for free, what else?).

I was planning to complete this post with a typical recipe from Canary Islands, papas arrugadas with mojo, not just because they are so traditional there, but because I had couple overdoses of them during the trip (baked cheese with palm honey was my other favorite… yum!). Unfortunately I couldn’t find proper potatoes for that recipe in Cardamomoland, so I’ve decided to give it a twist and prepare a recipe of potatoes that I’ve wanted to publish long ago.

These potatoes bring me memories from my childhood, when half of the people in my town were going to eat potatoes to a tapas bar called El Ascensor (“The Elevator”, it closed many many years ago) every weekend. Of course they had more options in El Ascensor, but everybody asked for potatoes. They were huge, tender inside, golden outside, delicious. They were free with the drink, two big potatoes in a wooden toothpick, salt and nothing else.

I’ve named them “giant potatoes” to make the difference and I’ve prepared this mojo to dip them because this was about Canary Islands. And ok, I shouldn’t say this, but it’s luscious, and the best thing is that you can do it in couple minutes, just with your hands, a mortar and a pestle (and a big amount of self-control, not to eat it all before it reaches the table).

Giant potatoes with pine nut mojo

Ingredients (makes tapas for 2):

2 large potatoes
Extra virgin olive oil
Salt

For the mojo:

A handful of pine nuts (50-60 g)
1 garlic clove
2 – 3 tbsp extra virgin olive oil
1 tsp white balsamic vinegar
1 pinch sweet paprika
1 pinch salt

Modus operandi:

1. Roast the pine nuts lightly, in the oven (180 C, 6-7 minutes) or in a frying pan. Set aside.

2. Fill a medium pot with water and heat it up. When the water starts boiling, add some salt and the potatoes, peeled and cut into 4-6 pieces. Let them boil until they are tender inside. Drain and set aside.

3. In the meanwhile, you can prepare the mojo. Peel the garlic clove and place it, together with the pine nuts and couple tablespoons of olive oil, in the mortar. Crush these ingredients until you get a paste. Add the rest of ingredients of the mojo and mix until well combined (you will probably need to add one tablespoon of olive oil more).

4. Pour couple centimeters of olive oil into a small pot and heat it up. When it’s hot, deep fry the potatoes (you don’t need to keep them very long in the oil, just until they are golden), 4 or 5 at a time. Place them on a paper towel to remove the extra oil.

5. Season the potatoes with salt to taste and serve them immediately with the pine nut mojo.

¡Qué aproveche!