(English version below)
Noviembre. Todos los Santos. Jalogüin. Fiesta. Pirriaque. Dulces. Calabazas.
No, no he estado desaparecida de fiesta y curando mi resaca. No. Mi celebración ha consistido en currar como una jabata y terminar con un lumbago del copón bendito. Pero no sé si me dais mucha envidia. Me imagino vuestros saraos y tengo sentimientos contradictorios, porque claro, una fiesta es una fiesta, pero veo esos menús de dedos, ojos y arañas y me da un no sé qué, qué sé yo, que casi prefiero quedarme en casa limpiando las ventanas (y en Cardamomoland son dobles, a veces triples, y enormes).
Y habéis comprado calabazas. Muchas. Porque es lo que toca. Y ahora, pobretas ellas, les llega su final, porque no está la cosa para ir desperdiciando calabazas por allí.
– Y tú, ¿qué vas a ser?
– Yo, con mi prima la de Cuenca, vamos para crema. Aquella me ha confesado que la van a hacer buñuelos.
– Qué demodé.
– ¿Y cómo te van a dar matarile a ti?
– Pues yo voy a ser tiramisú.
– ¿Mirametú?
– Cateta.
– Oish.
Tiramisú de calabaza y naranja
Ingredientes (para 8 personas):
Para la mermelada de calabaza:
500 grs de calabaza limpia
250 grs de azúcar moreno
El zumo de una naranja hermosa
Para la crema:
250 grs de mascarpone
3 huevos L
60 grs de azúcar blanquilla
La ralladura de una naranja
Y además:
16 bizcochos de soletilla (si tu calabaza es de provincias) o savoiardi (si viene de huerto urbano)
1 vaso grande de café (espresso)
Cacao puro en polvo
Pelotillas guapas de chocolate para decorar (opcional). Las que he usado son perlas crujientes Equinoxe de Valrhona.
Modus operandi:
1. Corta la calabaza en trozos pequeños y ponla a cocer junto con el azúcar y el zumo de naranja en un cazo a fuego lento. Déjala unos 30 – 40 minutos, tritúrala con la batidora y déjala enfriar completamente.
2. Separa las yemas de las claras. Monta las claras con la mitad del azúcar hasta que estén a punto de nieve fuerte y reserva. Mezcla las yemas con el resto del azúcar y bate durante unos minutos. Añade el mascarpone y la ralladura de naranja y mezcla con unas varillas hasta que los ingredientes estén bien integrados. Ahora añade las claras y mezcla con una espátula, realizando movimientos suaves y envolventes. Reserva.
3. Coloca una tercera parte de la mermelada en un cuenco (no necesitarás la restante, que puedes utilizar en otras recetas) y aligérala con un par de cucharadas de agua.
4. Monta al tiramisú. Coloca una capa de bizcochos de soletilla mojados en café en la base, continúa con una capa de mermelada y otra de crema de mascarpone. Repite todas las capas de nuevo. Reserva el tiramisú durante unas horas (mejor de un día para otro) en la nevera.
5. A la hora de servir, espolvorea el tiramisú con cacao en polvo y decora con las bolitas de chocolate (opcional).
*Si prefieres montar el tiramisú en vasitos, te recomiendo que uses una manga pastelera para las capas de crema. También puedes poner una capa extra de mermelada y otra de crema en la base, ya que no tendrás que desmoldar el pastel.
*****
November
November. Halloween. Party. Drinks. Sweets. Pumpkins.
No, I haven’t been missing because of the party, nor taking care of my hangover. Noup. My celebration was replaced with many extra hours of work and a lovely lumbago. But still I’m not sure I am jealous of your parties. I imagine them and I have a mix of feelings because of course, a party is a party, but when I see those plates full of fingers, eyes and spiders, I even think that staying at home cleaning the windows is a better plan. And they are huge in Cardamomoland.
And you have bought some pumpkins. Actually a lot of them, because that’s how this party works. And now, poor them, their final day is coming.
– And you, what are you gonna be?
– Me and my cousin from Nebraska (I don’t know if they cultivate pumpkins in Nebraska, but this one is from Nebraska because that’s how it works) are going to be a soup. And that one there confessed that it’s going to be a plate of fritters.
– How old-fashioned.
– What will they do with you?
– Well… I’m gonna be a tiramisú.
– A tirawhaaaat?
– Oh, you bumpkin.
– Ouch.
Pumpkin orange tiramisú
Ingredients (serves 8):
For the pumpkin jam:
500 g pumpkin (peeled and seeds removed)
250 g brown sugar
The juice of a large orange
For the cream:
250 g mascarpone
3 large eggs
60 g sugar
The zest of an orange
And also:
16 savoiardi
1 large glass of coffee (espresso)
Unsweetened cocoa powder
Chocolate balls for decoration (optional). I have used Equinoxe crunchy pearls by Valrhona.
Modus operandi:
1. Chop the pumpkin into very little chunks and cook it with the sugar and the juice in a small pot at low heat. Let it cook for 30 – 40 minutes, blend the mix (with an electric blender) and let it cool completely.
2. Separate the yolks and the whites. Whip the whites with half of the sugar until stiff peaks and set aside. Mix the yolks with the rest of the sugar and blend for some minutes. Add the mascarpone and the orange zest and mix with a whisk until the ingredients are well combined. Then add the whites and mix with a spatula, with smooth, gentle movements. Set aside.
3. Place 1/3 of the jam in a bowl (you won’t need the rest for this tiramisú, you can use it for other recipes) and lighten it with a couple of tablespoons of water.
4. Now build the tiramisú. Place a layer of savoiardi, previosly dipped in coffee, on the base. Continue with a layer of jam and another of mascarpone cream. Repeat all the layers once again. Keep the tiramisú in the fridge for some hours (better overnight).
5. Before serving, dust the surface of the tiramisú with cocoa powder and decorate with some chocolate balls (optional).
*If you prefer to build the tiramisú in glasses, I recommend you to use a piping bag for the cream layers. You can also add an extra layer of jam and cream on the base, since you won’t have to unmold the cake.
Cardamomoland 
¡Qué original….!, me gusta la idea de la mermelada….. habrá que probar…
Un besazo
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Me alegro de que te guste! :-*
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Qué foto más bonita!!! Ay, necesito alguien que me cocine, alguien que me haga las fotos, y a lo mejor «pongo» un bloj.
Pero bueno, que a ti no te gusta que te diga la verdad, que eres jo…robadamente perfecta por fuera. Vamos a lo de dentro, ¡¡me encanta!! ¡¡¡Me muero!!!
Solo la mermelada ya me llama a gritos, pero es que hacer tiramisú es tan entretenido y fácil, que, ¿cómo resistirse?
Oooh, qué original y qué rico, ¡¡yo quiero!!
Un beso.
PD: ¿Tus perlas crujientes de Valrhona son pepitas de cacao recubiertas de chocolate? Porque esas perlitas me maaaaaaaaaatan.
PPD: No me recomiendes usar manga pastelera, te juro que me quedaría más feo que sin ella.
PPPD: Como mucho añade un: Si prefieres montar el tiramisú en vasitos y te llamas Paula: ¡pide ayuda, llama al vecino, a un niño de tres años!
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Pero cómo que a lo mejor pongo un bloj? Si tú ya lo tienes puesto hace un par de añitos! Por cierto, me gusta que te guste!
Un besote.
P.d.: Son estas pelotillas. Están muy tremendas http://www.amazon.com/Valrhona-Equinoxe-Crunchy-Pearls-2-64/dp/B004Y0OGRK
P.p.d.: Pero qué guerra tienes con las mangas pasteleras??
P.p.p.d.: Venga, pide ayuda al vecino… 😛
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Por cierto (que hoy he ido al revés, me he emocionado con la receta), no te lamentes por mí. Mi Halloween fue en mi casa, con mi gato, con mi mamá cocinera, y el menú no tenía arañas, era un pato que mi padre trajo de la granja. Sí, con el huesecito blanco, casi transparente, en lugar de… ¿gris o algo así?
Un beso, simpática!
PD: Solo para que no lo pases mal por mí, no quiero que sufras.
PPD: Sí, compramos calabacitas
PPPD: Demodé, nosotras las rellenamos de arroz (hablo de mi madre).
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Mucho más mejor ese plan, aunque a mí el pato… plin. Lo de rellenarlas de arroz no es nada demodé, tienes testimonio gráfico? receta?
Viva tu madre.
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Lo mejor de todo el previo a la receta es la traducción de Cuenca por Nebraska. Yo creo que le iría mejor Oregón, ¿no? 😛
Yo no he celebrado jaloguin, pero sí le hice un pequeño homenaje solitario y particular al día de Todos los Santos con unos buñuelos de viento. Para mí solito ¡qué tristeza!
Me llenas de alegría esta mañana, cardamomolera, porque después de la tanda de recetas con ingredientes que NO me gustan, por fin ha llegado uno que caerá en cuanto me atreva a hacer mascarpone con la thermomix. Por cierto, para la versión «vasito» vendrían muy bien los piskoty 😀
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jajajaja a mí me suena más lo de Nebraska -malas influencias hollywoodienses- pero aceptamos Oregón 😛 Buñuelos de viento, qué ricos! («a mí no me gustan los dulces, la repostería no es lo mío, bla bla bla…») Manda unos pocos 🙂
Me tienes que hacer un listado, porque para unos pocos fieles lectores que tengo, los tendré que mantener contentos. Por cierto, el medovník está al caer 😛
Piskoty… no, no, no.
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Guapiiiiiiiii que rico mirametú !!!!!!! 😉
Mira que me gusta este postre, pero con calabaza nunca lo he preparado, así que ya está en pendiente.
Por cierto, me ha encantado lo de las pelotillas de chocolate, ja,ja,ja.
Ahhhh que puedes usar los moldes que tengas por casa para hacer el brioche, incluso individuales
Un besazo guapetona
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Aaah! Ese brioche está pidiendo guerra! 😀 Un besote.
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Jajajajaj qué divina,tú y la receta 😀
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jajaja gracias Mila 🙂
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Pues sí que tengo media calabaza en la nevera y todavía no sé cuál es su vocación. Mejor me voy dando cuenta rápido o su vida habrá sido en balde, pobre. Ay, lumbago, con lo que duele. Cuídate. Besos.
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Pues mira, si la conviertes en tiramisú ella tan feliz 😛 Un besote.
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Pirriaque??? jajajaja!!! que risas me he echado!!!! yo me quedo con la versión vasito mientras la naranja que ralles sea igual de hermosa que la del zumo!!! vaya espectáculo de tiramisú!!
besiños salseros Tuonela!!!
Tito
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Igualica, la misma para los amigos 🙂 Un besazo!
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Jolines vecina del norte,estas fuerte y original¡¡ me gusta este postre, pero con calabaza nunca se me hubiera ocurrido hacerlo.Dos versiones muy buenas y bonitas aunque me gusta mas en vasito.
Sorprendido me has dejado hoy y de paso unas sonrisas leyendote que siempre va muy bien
Besote
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Me alegro de que te guste y de que hayas pasado un buen rato 🙂 Cierra la puerta, vecino, que te mando una ola de frío siberiano 😛
Un besote.
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Jajajaaa…me mola lo de las calabazas charlatanas :)..la verdad es que este mes se está volviendo un mes cada vez más naranja…cada vez son más los que se/nos apuntamos a las fiestas halloweneras y bueno..algo hay que hacer con las calabazas no????…yo este año fui más cateta que tu tiramisu..hice unos muffins…lo tuyo es mucho más «in» 😉 y la verdad es que tiene una pinta de muerte!!!
muchos besos guapa y descansa de tanto trabajo 🙂
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Jolines, los muffins también son muy pro, también hablan idiomas 😛
Un besote.
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Bueno bueno, me quito el sombrero, Tuonela, por partida doble: por este mega original tiramisú y por ser capaz de traducir la conversación entre cucurbitáceas al inglés 😉
Sinceramente, tampoco me ponen nada los dulces terroríficos (o directamente desagradables) de Halloween… A nosotras que nos den calabazas… ¿o no?? ups!
Pintaza 😉
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No sé qué fue más difícil pero ambos retos me hicieron pasar un buen rato 😛 Sí, mejor que nos den calabazas 🙂
Besotes.
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