(English version below)

Arsf, arsf… ¡ARSF! Casi no llego… si no llega a ser por un email de Jess (la bloguera que ha sido lo suficientemente valiente para montar este sarao este año otra vez) se me habría pasado esta entrada y tú, mi amigo invisible, estarías más perdido que Papá Noél en mayo (aunque si tienes interés en saberlo, yo te digo dónde está).

En fin, que casi se me olvida hacer los deberes y eso no está bien, así que si ya te has acordado de mí y de toda mi familia y no del rollo “ah, qué maja mi amiga visible… y toda su familia”, lo siento, soy un pelín despistada. En esta entrada que escribí el año pasado por estas fechas di algunas pistas (como ves lo de no llegar a tiempo a según qué cosas es algo que me pasa con frecuencia. Por suerte en la vida real suelo ser muy puntual, por la cuenta que me trae si no quiero que me echen a patadas de esta república). Ahora que la releo puedo confirmar que siguen sin gustarme las setas y los kiwis aún me matan. El fondant y yo no hemos arreglado nuestras cuentas pendientes y no tengo pensado reconciliarme con esas cositas monas a pesar de que a veces pueda parecer lo contrario. Aquí puedes ver cómo me fue el año pasado. Y aquí también.

En cualquier caso, lo que me hace más ilusión es saber que has estado por aquí y que te has preocupado en pensar qué me podría gustar, sin conocerme, sólo por el mero hecho de pasar un buen rato y de hacer sentir especial a alguien.

Gracias mil.

Tartaletas de Cabrales, higos y crema de castañas

Ingredientes (para 36 tartaletas pequeñas):

Para las tartaletas:

230 grs de harina de trigo (y un poco más para enharinar)
115 grs de mantequilla (y un poco más para engrasar el molde)
1 huevo L
1 cucharadita de hierbas provenzales
1 pizca de sal
3 cucharaditas de agua

Para el relleno:

70 grs de queso de Cabrales
200 ml de nata para cocinar (15%)
1 huevo L
100 grs de crema de castañas
4 ó 5 higos
Miel

Modus operandi:

1. Corta la mantequilla en dados y mézclala con la harina con las manos en un cuenco grande. Cuando la mezcla tenga textura de migas, añade el huevo, la sal y las hierbas provenzales y amasa hasta que se haga una bola. Probablemente te haga falta un poco de agua para conseguir la humedad adecuada, ve añadiendo una cucharadita cada vez hasta que la textura de la masa sea flexible (yo añadí 3 cucharaditas). Envuelve la bola de masa con film y déjala reposar en la nevera durante al menos 1 hora.

2. Precalienta el horno a 200 C.

3. Enharina una superficie de trabajo y el rodillo y estira la masa hasta que tenga 2 – 3 mm de espesor. Engrasa un molde de tartaletas con mantequilla. Corta círculos de masa con un cortapastas de un tamaño similar al del molde y ve colocando la masa en los huecos del molde. Termina de dar forma a las tartaletas con los dedos.

4. Coloca pesos sobre las tartaletas (garbanzos, judías…) para que no pierdan la forma en el horno. Hornea durante 10 minutos. Saca las tartaletas del horno, déjalas templar y retira los pesos.

5. Precalienta el horno a 175 C.

6. Trocea el queso y colócalo en el vaso de la batidora. Añade la nata y el huevo y bate durante un par de segundos para que los ingredientes se mezclen bien. Coloca media cucharadita de crema de castañas en cada tartaleta y termina de rellenarlas con la mezcla de queso. Hornea las tartaletas durante 12 – 15 minutos.

7. Desmolda las tartaletas cuando hayan templado. Corta los higos en trozos y coloca uno sobre cada tartaleta. Añade un hilillo de miel sobre los higos. Sirve las tartaletas templadas o frías.

¡Qué aproveche!

*El Cabrales es un tipo de queso azul que se elabora en Asturias (España). Si no puedes encontrarlo o no te gusta, puedes sustituirlo por otro queso azul, como el roquefort, aunque perdería algo de sabor porque el Cabrales es bastante más picante.

*Si no te gustan los higos puedes prescindir de ellos. Si no te gusta la crema de castañas, también. De los dos al mismo tiempo no te lo aconsejo. En caso de prescindir de los higos o de la crema de castañas te recomiendo rebajar la cantidad de Cabrales, aunque si te va la marcha… ancha es Castilla.

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Hi there my precious English-speaking readers. The Spanish post above talks about an event for Spanish speakers, the Secret Santa, and it seems to me a bit pointless to translate it since it’s impossible that my Secret Santa is one of you. So let’s be practical today and move on to what really really matters in this blog…

The FOOD.

The recipe of today is a bit complicated to accomplish out of Spain but I did, so you can do it too. It needs a very special cheese that is only elaborated in Asturias, in the North of Spain. It’s a blue, very spicy cheese with an unique flavour.  If you can’t find Cabrales cheese anywhere or you just don’t like it  (I would understand, it really smells like feet – not mine, of course), you can use Roquefort instead, but it will definitely loose a bit of that lovely spiciness.

If you don’t like them you can also avoid the figs, or the chestnut cream, but not both at the same time. If you are going to remove some of the sweet ingredients from the list, I recommend you to use a smaller amount of cheese (or if you like it really spicy, be brave and go with the 70 g!).

Let’s go!

Cabrales cheese, figs and chestnut spread tarts

Ingredients (makes 36 small tarts):

For the tarts:

230 g wheat flour (and a bit more for dusting)
115 g butter (and a bit more to grease the tart molds)
1 large egg
1 tsp herbes de Provence
1 pinch of salt
3 tsp water

For the filling:

70 g Cabrales cheese
200 ml cream (15% fat)
1 large egg
100 g chestnut spread
4 – 5 figs
Honey

Modus operandi:

1. Dice the butter and mix it with the flour in a large bowl, using your hands. When the mix looks like breadcrumbs, add the egg, the salt and the herbes de Provence and knead until you get a ball of dough. You probably need a bit of water to get the proper humidity, add one teaspoon at a time until the dough is flexible (I added 3 teaspoons). Wrap the ball and let it chill in the fridge for at least 1 hour.

2. Preheat the oven to 200 C.

3. Dust a working surface and the rolling pin with some flour. Roll the dough out to 2 – 3 mm thick. Grease the tart molds with butter. Cut circles of dough with a cookie cutter (use one that is more or less the same size as the tart molds) and place them on the holes of the molds. Use your fingers to shape the tarts.

4. Place some heavy stuff like chickpeas or beans on the tarts, so they don’t loose the shape in the oven. Bake for 10 minutes. Take the molds away from the oven, let the tarts cool down and remove the chickpeas/beans/whatever.

5. Preheat the oven to 175 C.

6. Crumble the cheese and place it in the blender jar. Add the cream and the egg and blend for a couple of seconds, just to get the ingredients combined. Place half a teaspoon of chestnut spread in each tart and finish filling them with the cheese mix. Bake the tarts for 12 – 15 minutes.

7. Unmold the tarts when they’ve cooled down. Cut the figs into wedges and place one on each tart. Add some honey drops over them. You can eat the tarts warm or cold.

¡Qué aproveche!