(English version below)

Ya estoy aquí. Ha costado, ¿eh? Pues sí, pero esta vez no ha habido síndrome post-vacacional ni chorraditas, no me ha dado tiempo. Un par de días después de la vuelta de vacaciones llegó la gran rosconada (17 en total, entre las pruebas y los que llegaron a destino; todos a mano, ni KA, ni TH, ni P en V) y el día 7 a currar, con macrofestival de horas extras.

Y ahora, para colmo, hay personitas que dicen que a este paso voy a ser rica y yo pienso que sí, que la más rica del hospital. O a lo mejor no, porque me voy a tener que gastar la pasta en unas cuantas sesiones de fisioterapia.

En fin, un drama. Espero que vuestra vuelta de vacaciones haya ido mejor que la mía, y que la relación con vuestro trabajo sea indirectamente proporcional a la mía. Vaya, que curréis poco y ganéis mucho.

Y con esto y un bizcocho, al lío.

¿Os acordáis de aquella receta de ruisnappi con crema de queso de cabra y frutas? Aquello fue el inicio de una bonita historia de amor que unió el centeno y las celebraciones por siempre jamás. Desde aquel momento han vivido fiestas de cumpleaños, festividades patrióticas (ej. Día de la Independencia), navidades y un largo etcétera. Hoy os traigo una de las propuestas que más me ha gustado, con hebras de pollo y guacamole.

Aviso: son muy adictivos.

Gracias a Señora N por ayudarme a perpetrar la receta.

Ruisnappi con guacamole y pollo

Ingredientes:

Un paquete de ruisnappi o ruislastu
1 – 2 pechugas de pollo, hervidas y frías
2 aguacates
1 tomate pera
1 cebolleta
1 chile serrano
1-2 cucharadas de cilantro fresco
El zumo de 1 lima
Sal
Unos nachos y hojas de cilantro fresco para decorar (opcional)

Modus operandi:

1. Deshilacha el pollo frío con los dedos.

2. Pica finamente el tomate, la cebolleta, el chile y el cilantro. Corta los aguacates en dos, retira los huesos y saca la carne con una cuchara. Machaca la carne del aguacate en un mortero y añade el tomate, la cebolleta, el chile, el cilantro y el zumo de una lima. Mezcla bien y corrige de sal.

3. Monta los ruisnappi inmediatamente, para que no se oscurezca el guacamole. Coloca un poco de guacamole en la base, añade unas hebras de pollo, un poco más de guacamole y termina con unos nachos machacados y unas hojitas de cilantro fresco.

¡Qué aproveche!

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Am I late?

I’m back here and it wasn’t easy this time. I didn’t suffer of any holiday blues, I just didn’t have time enough for it. A couple of days after I came back from holidays I had to bake 17 huge roscones de reyes, all kneaded by hand (no KA, nor TH, nothing at all), and after that, back to work, with a mega-festival of extra hours.

And now there are people saying that if I continue on this rhythm I’ll be rich soon, and I think it might be, I’ll be the richest person in the hospital. Or maybe not, because I will have to spend all my money in some physiotherapy sessions.

Well, a drama, as you see. I hope your return from holidays was better than mine, and your relationship with work is just the opposite. So you work a little and earn a lot.

But no more crying today, let’s go to what matters.

Do you remember that recipe of ruisnappi with goat cheese cream and fruits? That was the beginning of a beautiful love story that connected rye and celebrations forever and ever. From that moment on, they have been present in birthday parties, Independence Day party, Christmas and a long etcetera. Today I bring you one of my favourite combinations, with shredded chicken and guacamole.

Warning: they are highly addictive.

Thanks to Señora N for helping me with this one.

Guacamole chicken ruisnappi

Ingredients:

1 packet of ruisnappi or ruislastu
1 – 2 chicken breasts, boiled and chilled
2 avocados
1 plum tomato
1 spring onion
1 serrano pepper
1-2 tbsp fresh coriander
The juice of 1 lime
Salt
Some nachos and fresh coriander leaves for decoration (optional)

Modus operandi:

1. Shred the chilled chicken with your fingers.

2. Chop finely the tomato, the spring onion, the pepper and the coriander. Halve the avocados, remove the stone and take the flesh out with a spoon. Mash the flesh in a mortar and add the tomato, spring onion, pepper, coriander and the juice of one lime. Mix well and add salt to taste.

3. Build the ruisnappi immediately, so the guacamole doesn’t get dark. Place some guacamole at the bottom, add some shredded chicken, a bit more of guacamole and finish with some crushed nachos and fresh coriander leaves.

¡Qué aproveche!