(English version below)
Seguro que alguien por aquí estará pensando que llevo más de dos semanas ausente porque me he ido otra vez de picos pardos por ahí. Pues no (todavía). Esta vez los motivos no han sido para alegrarse y es que un pequeño accidente me ha mantenido alejada de cualquier cocina y teclado(*) durante este tiempo. Por suerte, el perreo forzado (fastidiarse la mano derecha cuando eres diestro es lo que tiene, que puedes hacer bastante poco) me ha devuelto el sueño, y el insomnio me ha abandonado hasta la próxima primavera. Pero os debo 5 recetas, así que ya estoy tardando. La de hoy es facilita y la entrada breve, para no forzar la máquina.
(*) Parcialmente alejada de cualquier teclado. Confieso que utilicé lo que dió de sí la izquierda para escribirle a Paula, que estuvo en cierto modo conmigo en mi aventura hospitalaria un viernes de madrugada. Ella no, pero el paquete que me envió pasó por las manos de varios enfermeros y entró conmigo hasta a rayos X. Espero que las semillas de nigella, la mezcla de garam masala, la lavanda y todo lo que había dentro (que era mucho, muuuuucho) no haya mutado y me convierta en Supernigella. O bueno, ya me gustaría.
Gazpacho de albaricoque y frambuesa
Ingredientes (para 2 personas):
200 grs de tomates maduros (2 tomates)
200 grs de albaricoques, pelados y sin hueso (6 albaricoques)
60 grs de frambuesas
70 grs de pepino
1 diente de ajo, pelado
200 ml de agua
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
½ cucharada de vinagre balsámico blanco (o de vino blanco o de manzana)
¼ cucharadita de sal
1 puñadito de pistachos, sin cáscara
Modus operandi:
1. Tritura todos los ingredientes juntos excepto los pistachos. Prueba el gazpacho y añade más sal, aceite o vinagre si fuera necesario (este gazpacho lleva poco vinagre porque las frambuesas ya aportan bastante acidez, pero si te va la marcha, ancha es Castilla). Pasa el gazpacho por un colador fino para eliminar los restos de piel y pepitas. Deja que se asiente un par de horas en el frigorífico.
2. Machaca ligeramente los pistachos. Remueve con una cuchara el gazpacho para integrar el agua con el resto de ingredientes, sírvelo en cuencos o vasos y espolvorea con los pistachos machacados.
*****
Insomnia – Part 2
I’m sure there is someone around who thinks the reason of my absence for over two weeks now is that I left to somewhere else again. Well no (yet). This time the reason is not a happy one, a little accident has kept me away from kitchens and keyboards(*) for a while. Luckily, this forced laziness (hurting your right hand when you are right-handed is not the best plan if you want to keep yourself active) brought my sleep back and insomnia left me alone until next spring. But I owe you 5 recipes, so there is no time to loose. Today’s one is easy and the post brief, to go back to life smoothly.
Gazpacho is that famous Andalusian cold tomato soup. It’s served all around the south of Spain in summer and it’s a refreshing and healthy bomb of vitamins. Main ingredients (tomato, cucumber, pepper, garlic, onion, bread, extra virgin olive oil, vinegar, salt and water) are twisted this time to get a fruity genuine flavour.
(*) Partially away from any keyboard. I confess that I used my left hand as much as I could to write to Paula, who was somehow with me in that hospital adventure. She wasn’t there, but a packet she sent me was; it was carried by many nurses and even came with me for X-ray. I hope those nigella seeds, garam masala mix, lavender and everything inside (a huge everything!) haven’t mutated so I become Supernigella. Well, I wish they would.
Apricot and raspberry gazpacho
Ingredients (serves 2):
200 g ripe tomatoes (2 tomatoes)
200 g apricots, peeled and stoned (6 apricots)
60 g raspberries
70 g cucumber
1 garlic clove, peeled
200 ml water
3 tbsp extra virgin olive oil
½ tbsp white balsamic vinegar (or white wine or apple vinegar)
¼ tsp salt
1 small handful of pistachios, shelled
Modus operandi:
1. Blend all the ingredients together, except the pistachios. Taste the gazpacho and add more salt, oil or vinegar if desired (I’ve used very little vinegar for this gazpacho because of the sharpness of the raspberries, but if you like it stronger, go on with an extra splash of vinegar). Pass the gazpacho through a fine strainer to remove the peels and seeds left. Keep it a couple of hours in the fridge.
2. Crush slightly the pistachios. Stir the gazpacho with a spoon to combine the water with the rest of ingredients and serve it in bowls or glasses. Decorate with the crushed pistachios.
¡Qué aproveche!
Cardamomoland 
Vaya y yo pensando que estabas otra vez de picos pardos, ja,ja,ja, pues espero que no sea nada lo de la mano. Veo que no te ha venido mal el descansito, me alegro que hayas podido volver a dormir a pierna suelta 🙂
Los gazpachos me gustan todos, pero los que llevan fruta son mi debilidad así que este «pa la saca».
Besitos guapa
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Noooo, no estoy de picos pardos pero ya me va quedando menos 😀 Ahora trabajando como las buenas, dándome el último tute prevacacional.
Un besote!
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Pues sí, ya estaba yo preocupado por el mantel y la cuchara de lunares, tan patrios ellos.
Si no fuera porque este gazpacho lleva frambuesas, diría que la taza no le pega mucho, con motivos tan de Cardamomoland 😛
No soy yo mucho de gazpachos con frutas. Tú ves, yo soy muy tradicional y poco gazpachero. Aunque sí muy salmorejero. No sé si mi vecino aceptará algún día la invitación a cenar que le hecho varias veces, pero si la acepta (aunque sea por no oírme más), este gazpacho cae. Es del gremio, y en esas situaciones uno se mete en terrenos pantanosos, pero ¿quién dijo miedo? 😀
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Perdón por comemerme el «he» en la frase «que le he hecho varias veces» y perdón por no alegrarme por escrito de la recuperación de la funcionalidad de tu mano derecha, que tan gratos momentos nos trae a tus seguidores 🙂 Se te ha echado de menos, de verdad.
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Uh, gracias! 🙂 Es verdad que al gazpacho le habría pegado más la cuchara patriota pero tenía el día así, qué le vamos a hacer… si vienes por aquí te preparo uno con mantel y cuchara de lunares (y sin frutas y, si te pones, sin gazpacho). Pena que no te gusten los gazpachos, aunque si te va el salmorejo lo podemos transformar rápidamente, no hay problema.
Vecino del gremio? Necesito más información al respecto 😛
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Fíjate qué recibimiento. La primera vez (que yo sepa) que algo que toco con mis manos pisa Helsinki, y resulta que acaba en el hospital.
Si pretendías meterme el miedo en el cuerpo, lo has conseguido, este verano me voy a Benidorm, que pelear por primera línea de playa parece menos peligroso que visitarte. Y si me quedan ganas de algo nórdico, Biarritz lo más alto, yo no subo más… xD
Esta semana me ha entrado una obsesión con distintas recetas de sopitas de cerezas que he visto. Las frambuesas me chiflan. Pero estoy viendo esto con unas cerecitas. No sé con qué lo haré, pero creo que me voy a tirar la semana probándolas. Si hago esta, te cuento!!
Espero que la mano ya esté bastante mejor, que no se te vaya de la izquierda y recaigas. Lo bueno es que hayáis conseguido vencer juntas al insomnio. Si el año que viene ataca de nuevo, te tiras por un tobogán, te rompes un tobillo, y santas pascuas, suena a buena idea, ¿no?
Encantada de haber compartido radiaciones. Me llevaré otra taza, esa la usas tú, Nigellíssima 😛
Un beso y feliz semaniiiiiiita!!!
PD: Ya, ya sabes que te cuento…
PPD: Y lo temes.
PPPD: Que tu gazpacho no tenga pan es lo que más me másmola 🙂 🙂 🙂 Me dan asquillo ciertos papillajes.
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A lo mejor la que me está metiendo el miedo en el cuerpo eres tú a mí… me mandas una cosa y termino en el hospital y ahora encima mi empresa pretende no pagarme la baja. No sé, no sé… mira que yo no he tenido un accidente laboral en los dos años que llevo en esta república y mira, recojo tu paquete y la liamos.
A esta rápidamente le cambias las frambuesas por cerezas y me da que está igual de buena. Y no lleva pimientos, tres puntos para mí.
Lo del tobogán no es mala idea, pero si me fastidio un tobillo tampoco voy a poder hacer nada y voy a estar subiéndome por las paredes. Y las noches bien, pero me da que los días se me van a hacer muy largos… casi que me quedo con la opción de estar sano.
Tú no quieres ser un poquito Nigella o qué? No sabes lo que te pierdes…
Feliz fin de semana! Besotes 🙂
P.d.: Papillajes? Explícate… 😛
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Vaya, espero que todo vaya bien y te recuperes del todo y si hay secuelas que sean del tipo Marvel y, efectivamente, te conviertas en SuperTuonela, con algún superpoder originado en la sala de Rx de un hospital… aunque lo veo poco probable, yo paso mucho por ahí (por trabajo) y no he mutado a nada bueno. En fin…
La receta me mola mucho!!!, y fíjate que hace una semana probé un salmorejo de frambuesas y me encantó y resulta que los «tropezones» eran de frambuesa y arenques marinados (muy nórdicos ellos)
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Pues me quitas la esperanza. Yo pensando en Rx, semillas de Nigella en la caja… tenía fe en que algo interesante podría suceder. Pero se ve que no, sigo currando igual y me cuesta el mismo esfuerzo, una lástima.
Lo de los arenques marinados me parece un puntazo, dónde has probado eso tan rico?
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¡Cuanto siento tu accidente! Espero que no haya sido nada grave… Aunque, como dicen, no hay mal que por bien no venga si ha conseguido llevarse tu insomnio…
Mira que he llegado a echarle «cosas» al gazpacho, pero lo del albaricoque no se me había pasado por la cabeza. ¡Habrá que probar!
Espero que te mejores del todo bien prontito.
¡Muchos besos!
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No ha sido grave pero me ha tocado bastante la moral porque no podía hacer nada!
A mí este año me ha dado por echarle de todo al gazpacho. Cojo lo que pillo por la nevera y a la batidora! Algunos están para pegarme, pero he encontrado algunas combinaciones que están bastante buenas. Si me da tiempo antes de irme de vacaciones colocaré alguna más por aquí.
Un besote.
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hay querida vecina del norte, que susto nos ha dado,espero que te recuperes de tu mano y de momento has vencido al insomnio que también va muy bien.
Un gazpacho muy original y debe de ser bien bueno también
Ánimos y recupérate bien
Bss
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Muchas gracias Miquel, ya estoy bien, de vuelta al trabajo y recuperando el tiempo perdido 🙂 Me alegro de que te guste la receta.
Un besote.
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Hola 🙂
Primero de todo recuperate de tu lesión y segundo que gaspatxo mas rico me gusta la convinación de ingredientes!
Las fotos espectaculares, me gusta la taza, me gusta el mantel todo, todo, todoooo 😉
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Muchas gracias Judith! Me alegro mucho de que te guste 🙂
Un besote.
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