(English version below)
Seguro que los que venís por aquí regularmente os acordáis de mis quejas por la falta de luz de hace un par de meses. El invierno en Cardamomoland se hace eterno en una oscuridad a veces algo desesperante, que se sobrelleva pensando que el verano vendrá y con él el sol y las noches blancas. Y te parece algo maravilloso y emocionante… hasta que llega. Porque no viene solo, no para mí.
Para mí verano significa insomnio, al menos las primeras semanas. A las 3 de la mañana el sol me grapa los párpados con su guantazo de luz y me tengo que buscar las castañas hasta que llega una hora decente para levantarse: hago la croqueta en la cama, gasto las 5 vidas que tengo en el Candy Crush del móvil, leo algunos capítulos de Canción de Hielo y Fuego, me torturo pensando en qué habré hecho yo en otras vidas para merecer esto y, finalmente, saco la libreta y empiezo a escribir todas las recetas que pasan por mi cabeza (normalmente en este orden).
Una de esas noches fue realmente productiva, me salté las fases Candy Crush y lamentaciones y conseguí 6 recetas nada más y nada menos. La primera fue ésta, que se debatió entre un “Black Forest” (Selva Negra) y un “Dark Forest” (bosque oscuro), que es donde me habría gustado a mí estar en ese preciso momento. El plan era cambiar las cerezas por arándanos y el kirsch por licor de arándanos pero cuando fui a comprar los ingredientes me encontré con un puesto de frutas que tenía unas cerezas bastante ricas y, como llevaba un año sin probarlas, no me pude resistir.
El “Dark Forest” llegará algún día (¡lo prometo!) pero, por ahora, el resultado de aquella noche tremenda de insomnio comienza así…
Trifle Selva Negra
Ingredientes (para 3-4 copas):
Para el bizcocho de chocolate:
50 grs de harina de trigo
60 grs de azúcar blanquilla
40 grs de mantequilla
2 huevos
15 grs de cacao puro en polvo
½ cucharadita de levadura química
1 pizca de sal
Para el almíbar:
100 ml de agua
100 grs de azúcar blanquilla
2 cucharadas de kirsch (licor de cerezas)
Para la nata:
200 ml de nata para montar (35% o más)
1 cucharada de azúcar blanquilla
Además:
125 grs de cerezas
Chocolate negro
Cacao puro en polvo
Modus operandi:
1. Empezamos con el bizcocho. Precalienta el horno a 180 C.
2. Separa las claras y las yemas. Monta las claras a punto de nieve en un cuenco y reserva. Por otro lado, mezcla la mantequilla con el azúcar en otro cuenco con una batidora de varillas. Añade las yemas y sigue batiendo hasta que estén integradas.
3. Mezcla la harina, la sal, el cacao en polvo y la levadura. Añádelos al cuenco de la mantequilla y mezcla con una espátula. Quedará una masa dura. Agrega las claras y mezcla con movimientos envolventes.
4. Vierte esta mezcla en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal formando un cuadrado de 20 x 20 cm. Hornea durante 8 minutos o hasta que pinchando con un palillo en el centro del bizcocho éste salga limpio. Saca el bizcocho del horno y déjalo enfriar un una rejilla.
5. Seguimos con el almíbar. Pon en un cazo a fuego lento 100 ml de agua y el azúcar. Remueve de vez en cuando para que el azúcar se disuelva. Cuando empiece a hervir, reríralo del fuego y añade el kirsch. Mezcla con una cuchara y reserva.
6. Por otro lado, monta la nata con una cucharada de azúcar ayudándote con una batidora de varillas. Cuando esté bien firme, introdúcela en una manga pastelera con una boquilla lisa o de estrella y guárdala en el frigorífico hasta el momento de montar las copas. Deshuesa las cerezas (guarda unas cuantas enteras para decorar).
7. Cuando el bizcocho esté frío, píntalo con almíbar generosamente con una brocha (cuando digo “generosamente” en realidad quiero decir “como si no hubiera un mañana”). Córtalo en dados pequeños.
8. Para montar los trifles, comienza con un poquito de nata montada y ve alternando capas de bizcocho, cerezas y nata, terminando con nata. Decora los trifles con láminas de chocolate (araña los laterales de la tableta de chocolate con el lomo de la hoja del cuchillo – la parte que no corta – para conseguir láminas finas), cortándolas directamente sobre las copas. Espolvorea ligeramente con cacao en polvo y termina coronando con una cereza.
9. Reserva los trifles un ratito en el frigorífico antes de servir.
*Puedes utilizar cerezas al marrasquino en lugar de frescas aunque yo lo tengo claro, si no hay frescas me quedo con el “Dark Forest”.
*Si quieres marcha de la buena, puedes dejar las cerezas macerar en kirsch durante 10 – 12 horas antes de utilizarlas. Seguro que dormirás mejor que yo.
*****
Insomnia – Part 1
If you are one of those who come here often, I’m sure you remember my complaints about the lack of light a couple of months ago. Winter in Cardamomoland seems to be eternal, the darkness is sometimes exasperating, and you go over it thinking that summer will come soon and it will bring the sun and the white nights with it. And you think it’s wonderful, exciting… until it happens.
For me summer means insomnia, at least during the first weeks. At 3 am sun staples my eyelids with a huge light slap and I have to figure out how to waste my precious night until it’s time to wake up: I roll myself like a croquette in the bed, I use my 5 lives in Candy Crush in the phone, I read some chapters of A Song of Ice and Fire, I torture myself thinking what the hell I’ve done in my past lives to deserve this and, finally, I take my notebook and I write all the recipes that come to my head (usually in this order).
One of those nights was really productive, I skipped the Candy Crush and lamentation stages and I got 6 recipes. The first one was this Black Forest trifle and it came with a fight Black Forest vs. Dark Forest, the place where I really wanted to be in that exact moment. The idea was to change cherries and kirsch for blueberries and blueberry liquor, but when I went to get the ingredients for the recipe, I found a fruit stand that had these nice cherries. I hadn’t eaten them for a year, so I couldn’t resist.
The “dark forest” will come some day (I promise!) but, for now, the result of that tremendous insomnia night starts like this…
Black Forest trifle
Ingredients (serves 3-4):
For the chocolate cake:
50 g plain flour
60 g caster sugar
40 g butter
2 eggs
15 g unsweetened cocoa powder
½ tsp baking powder
1 pinch of salt
For the syrup:
100 ml water
100 g caster sugar
2 tbsp kirsch
For the cream:
200 ml whipping cream
1 tbsp caster sugar
And finally:
125 g fresh cherries
Dark chocolate
Unsweetened cocoa powder
Modus operandi:
1. Let’s start with the cake. Preheat the oven to 180 C.
2. Separate the yolks and the whites. Whisk the whites until you get stiff peaks and set them aside. On the other hand, mix the butter and the sugar in another bowl, using an electric whisk. Add the yolks and continue whisking until combined.
3. Mix the flour, salt, cocoa powder and baking powder. Add them to the butter mixture and mix using a spatula. Fold in the whites with gently movements.
4. Pour the batter on a baking tray prepared with baking paper, forming a 20 x 20 cm square. Bake for 8 minutes, or until a skewer inserted into the cake comes out clean. Let the cake cool on a wire rack.
5. Let’s continue with the syrup. Heat 100 ml of water and the sugar in a small pot at low heat. Stir from time to time so the sugar gets dissolved in the water. When it starts boiling, remove it from the heating source and pour the kirsch into the pot. Mix with a spoon and set it aside.
6. On the other hand, whip the cream with a tablespoon of sugar until stiff peaks. Then pour it into a piping bag with a round or star tip and keep it in the fridge until you start building the trifles. Pit the cherries (save some whole ones for decoration).
7. When the cake is totally cold, brush it generously with the syrup (I mean very very generously). Cut it into small dices.
8. Now let’s build the trifles. Start with a bit of whipped cream and alternate layers of cake, cherries and cream, finishing with cream. Decorate the trifles with chocolate shavings (scrape the side of the chocolate bar with the back of a knife to make fine shavings). Shave directly over the trifles. Dust lightly with cocoa powder and finish with a cherry on the top.
9. Keep the trifles in the fridge for a while before serving.
*You can use maraschino cherries instead of fresh ones – personally I prefer fresh cherries and if I can’t get them I rather to go on with the “dark forest” version.
*If you want some more fun, you can let the cherries macerate in kirsch for 10-12 hours before serving. I’m sure you’ll sleep better than me.
Cardamomoland 
Uffff, lo primero que hago cuando me levanto es abrir todas las persianas para que entre el sol a todos los rincones de mi casa, no tengo cortinas para no perderme ni uno de sus rayos, así que tengo claro que hay ciertos países a los que no podría irme a vivir, me moriría con esa oscuridad.
Respecto a ese trifle salido del insomnio me parece delicioso y una buena manera de aprovechar el tiempo :-))
Besitos guapa
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Ya tendré tiempo de quejarme de la oscuridad en unos meses, ahora es de justo lo contrario así que creo que estarías muy bien aquí en verano 🙂
Y tenemos pulla 😀
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¡Ay, cómo sabemos de eso los que vivimos de Centroeuropa para arriba! Vuelve uno de tomarse unas cervezas y ve cómo el horizonte va clareando. Y claro, le da a uno cosilla de acostarse cuando ya está amaneciendo. Como decía un amigo, la gente no debería vivir tan arriba.
Veo que tu menaje de cocina no tiene fin. Una copa que no me suena haber visto y una cuchara que tampoco. Yo que por todo menaje tengo media docenas de vasos, media docena de platos (eso sí, juego completo), y todo de Ikea. Así no hay manera de que me lance a la respostería, ¡no la hay!
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Las copas son nuevas (Stockmann, un par de euritos) pero la cuchara ya ha hecho alguna aparición estelar (como en los jalapeños con mermelada de cardamomo). Yo también tengo media docena de vasos y media de platos, pero cada uno de su padre y de su madre 😛 No hay excusa!!
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Jo, ¿insomnio? Vaya rollo 😦
Si te digo que yo vivo en una planta 20 y duermo con las cortinas abiertas (y no tengo persianas). Siempre he dormido con las persianas abiertas, así que la luz no me quita el sueño.
Me pido estar cerca una noche de esas de insomnio, si al día siguiente me puedo zampar algo así. Yo este finde quiero hacer algo con cerecitas, que tengo la nevera llena (cuando salgo del curro, si veo que en la frutería tienen buena pinta, me traigo un mínimo de 700 gramos, aunque ya tenga en el frigo una caja llena).
Para mi cumple iba a hacerme una Selvanegra, pero creo que ya he dicho lo de mi miedo a montar nata, ¿verdad?
Un besito, espero que pronto te acostumbres a la luz 😛
PD: Fotazas!!!!!!
PPD: El blanco es blanco, como en los anuncios de detergente.
PPPD: Y mejor que lo presente en modo tarta, porque cuando intento hacer postres en vasitos me salen churros indecentes.
PPPPD: El Dark Forest es deuda, of course!
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Ya he visto que vives en una planta 20 así que me parece que no te voy a devolver la visita. Como mucho, te espero abajo, en el portal, y me dejas un saco de dormir. Yo no subo 20 plantas ni borracha.
Si quieres me bajas también la batidora de varillas y te monto la nata allí mismo, o procuramos hacer el esfuerzo de que si yo subo 20 plantas sin alcohol de por medio, tú montas nata, aunque sea una vez en la vida. Hace?
Lo de la nata es por no ensuciar la cocina o porque se corte? Si es por lo de limpiar, que se encargue el taster. Si es por lo de que se corte, renuevas existencias de manquilla y andando. No hay excusa!
Besos 🙂
P.d.: Dark Forest is coming…
P.p.d.: Si te mando unos vasos chulos prometes que no los maltratarás? 😀
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Macarena, no hace falta que me esperes abajo. Tía, te prometo que tenemos ascensor, no tienes que subir andando.
De hecho, ¡¡¡hay 4 ascensores!!! Dos que dan miedo, y dos que no. Y ojo, se ve desde fuera cuáles dan miedo y cuáles no. Y además, que el que da miedo solo te sube 19 pisos, así que tampoco lo ibas a coger.
Lo de la nata, por ambas cosas. Porque me imagino que no me monta ni para atrás. Que si me monta, se me pasa. Que lo mancho todo, como aquella vez (1 de 2) que mi novio me cocino (yo a la parrilla estoy rica-rica), y lo puso perdido. Que menos mal que era la casa de su madre…
Pero si subes y me das un tutorial, acepto. La nata tiene que estar a temperatura ambiente, tirando a ambiente cálido, ¿verdad? xDDDD
Un beso!!!!!!!!
PD: Me he traído de Santander unos arándanos de Marruecos que están de muerte. No le he dejado a mi madre ni uno. Bueno sí, uno.
PPD: ¿Qué dices? Tía, de verdad, que no es mi cumple, y aquí somos muy ortodoxos celebrando la Navidad, ni envío, ni vasos ni nada, ¡¡que no era ese el plan!!
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Siento muchísimo lo de tu insomnio, pero si con eso conseguimos unas recetillas tan estupendas como esta nos va a dar menos pena… ¡tú verás!
En serio, que vaya pintaza que tiene tu Trifle Selva Negra, pero que esto no se hace en plena operación biquini. ¡Pa matarte!
Muchos besos.
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Gracias Mavi! Operación bikini? Dónde? Cuándo? Por qué? 😛
Un besote.
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Jo que pinta tiene macarena. Eso es un postre y lo demás tontería. Creo que nadie se podría resistir. Mira que lo digo muchas veces, pero tengo que hacerlo (se ve muy fácil), como otras muchas cosas de las que tu haces. Por supuesto pienso compartirlo en el face, para dar envidia, jajajajajaja.
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Hola guapa! Eso tengo yo que verlo, avisa, eh?? 🙂
Un besazo.
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Pintaza tremenda y tremendo temazo. Yo conocí a Apokalyptica en un CD de versiones de Metallica y me quedé ojiplático.
Yo si tengo algo de luz no duermo, pero si tengo algo de calor tampoco… problema.
«Como si no hubiera un mañana», jejeje… «¡Como los antiguos pobladores!».
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Capitán, me parece a mí que tú lo ibas a tener más complicado aún porque además de la luz, este verano está pegando bien de calorcito… cómo te apañaste en Suecia? con antifaz? yo me he negado, voy a lo kamikaze, a ver si alguna vez en la vida me acostumbro.
Apocalyptica rules 🙂
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¡Que postre mas estupendo ! Me ha encantado .Creo que no es complicado pero queda de lujo…lujo y rico rico, como todo lo que nos enseñas .
¿ Tu has consultado a tus convecinos por si tienen un truco o costumbre para mejorar esta situacion de imsomnio…? ¿ No hay persianas en Finlandia ? Aunque creo como Mavi que es muy provechoso para que nos deleites con estas cosas tan rica.Un abrazo
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Ay María José, mis convecinos están tan acostumbrados que para ellos es normal, sólo he oído hablar de insomnio a los que no somos de aquí. Aquí no hay persianas y las cortinas suelen ser papel de fumar así que no hay manera de frenar el solano que entra por la ventana.
Pero bueno, no hay mal que por bien no venga 😛
Un besote.
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Tuonela, sabes que no hace mucho que sigo tu blog, pero por lo que cuentas, intuyo que no vives en España, si no en un país del norte, en uno en el que con el deseo de explotar todos los rayos del sol, las ventanas no tienen persianas, y porque además, donde estás, amanence muy temprano. Yo también viví muy mal mis experiencias en tierras británicas e irlandesas en este sentido, porque a pesar de que las cortinas son tupidas, la luz acaba entrando, y yo que soy de las que enseguida abre el ojo, es ver la luz, para que los dos se abran a un tiempo.
No se descansa lo suficiente, es verdad, pero si todos los días te son tan productivos como para sacarte una receta como esta, miedo me da el verano contigo. El postre es tentador total, así que tener un trifle delante debe ser ir directa al infierno.
Un beso, y feliz finde.
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Yolanda, vivo en Finlandia hace un par de añitos, y aunque estoy en el sur, en verano las noches son tremendas. No me quiero imaginar si viviera en Laponia, creo que al final terminaría un pelín tocadita del ala. Para colmo las ventanas son, como tú refieres, enormes, gigantes, a veces paredes enteras y por supuesto no hay ni una persiana.
Si tengo que ir al infierno, prefiero que sea en invierno, que seguro que se agradece 🙂
Un besote.
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Y supongo que por allí las persianas tampoco se estilan, como en Alemania. Yo también ando con insomnio estas primeras semanas de junio, a estas latitudes es a las 4 cuando se empieza a hacer de día, los pájaros se ponen como locos de contentos y a una le entran muuuchas ganas de salir a la ventana con una escopeta (suerte -para los pájaros- que no tengo).
Pero oye, tus insomnios son muy productivos. Eso que ganamos los demás. Tengo curiosidad por ver las cinco recetas restantes de tus noches en blanco… digo blancas.
Si en un próximo insomnio te aburres, deberíamos chatear, estaré despierta 🙂
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Nada de persianas ni cortinas espesas, y ventanas de pared a pared (ah sí, pajaritos también! y borrachos que vuelven a casa en plan ópera desatada y, de vez en cuando, viento del que sopla como en los cuentos de terror – el caso es no dejarme dormir).
Este año ya lo he superado, pero quedamos para la primavera que viene y nos curramos unas recetitas a cuatro manos 😀
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Buasss! qué ricos y que monos los vasitos!!! si todas mis noches de insomnio acabaran así, a estas alturas no entraría por las puertas jajaja, que ya falta poco tb te lo digo jajaja!! te han quedado de escándalo!!
Besiños salseros amiga!
Tito
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En eso estoy Tito, en lo de no coger por la puerta 😛 La siguiente será más ligerita, para compensar.
Un besote!
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querida vecina confiesa,vistes mi selva blanca y no podías dormir y te sacas-tes de la manga este maravillosos trifle de selva negra. (es broma)
una copa bien buena y si sigues así con insomnio creo que la inspiración te funciona muy bien
Buena semana y cárgate de rayos de sol para el invierno y duerme mas,siempre te puedes poner un antifaz.
Besote vecina del norte
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Selva negra? Me la he perdido?? Voy ahora mismo a verla!
Un besote, vecino 🙂
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Pues te diré que tu insomnio mola mucho 😉 nos regalas estas recetas que me vuelven loca!!!! esta copa debe estar deliciosa!!!! ya estoy deseando ver el resto de recetas que has creado a esas horas….besitos guapa
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Muchas gracias guapetona. Eso de que mi insomnio mola mucho… no sé, no sé 😛
Un besote.
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Churri… que digo yo… no ha pensado esta gente en poner persianas?? Mira que lo sencillico que es y la de ojeras que quitaría… Nenaaaaaa paténtalo tu ahí!! jajaja
Ya sabes que a mi me encanta dormir y ahí… pffff, me daría algo, pero sabes?? Si tu insomnio dá recetas así…. lo siento churri, vete comprando corrector de ojeras!! jajaja
Muack!!
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Pues complicado va a estar. Cuando vengas (alguna vez en esta era) le echas un ojo y me cuentas si le ves solución, porque yo lo veo difícil, pero a ti se te dan mejor las manualidades. Así que ven YA, o es que no te importa mi salud?? 😛
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Te leo y te imagino, de verdad. Yo estuve de turismo por Suecia hace unos años y es tal como cuentas: mi costilla dormía a pierna suelta y yo tenía los ojos abiertos como platos, incapaz de dormir, con todos mis bioritmos alterados: ¡¡¡eran las 3 de la mañana y completamente de día!!! ¿cómo iba a poder dormir?
Pero reconoce que los nórdicos tienen algo de malvado, al menos los que regentan hoteles: no había persianas, ni cortinas gruesas de tela de saco… sólo una cortinilla de gasa fina (la cortina de una ducha era más tupida) que dejaba pasar completamente la luz.
Era como dormir en plena calle. A las 10 de la mañana….
Pero oye, al menos tu insomnio es productivo: ¡qué delicia de trifle! la mezcla del bizcocho de chocolate y la nata es brutal, y el kirsch encaja genial (aquí en Coruña yo no lo encuentro…)
Que descanses 😉
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Si fueran sólo los que regentan hoteles mi vida sería un poco más sencilla 😛 Nada de persianas, ni de cortinas en condiciones. No, no. Aquí vamos a coger sol que si no hubiera un mañana (probablemente el mañana será oscuro y largo y en ese sentido llevan razón pero madre mía…).
No me imagino cómo serían esas vacaciones, intentando hacer turismo muerta de sueño… no sé yo si te quedarían muchas ganas de volver por estas latitudes 😛
Un besote.
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Uuuuuu extremadamente deliciosa!!
Una combinación de sabores estupenda.
Un saludo.
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Muchas gracias Isabel, me alegro de que te guste 🙂
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