(English version below)
27 de septiembre: hace 2 días cayó aguanieve y hace 4 ó 5 que ya le están dando caña a la calefacción. Tengo miedo.
Para evadirme de los malos pensamientos que me provoca el hecho de que sólo 4 semanas después de volver de vacaciones ya se me estén congelando los pies, hoy traigo una receta que me trae recuerdos de ese mes en la madre patria.
Antes de que Herra K hiciera escala en Málaga para recogerme y marcharnos a Canarias, pasé unas semanas con mi familia, y uno de nuestros destinos fue Frigiliana. No tengo fotos porque no me llevé la cámara, pero os aseguro que es un pueblo encantador que bien merece una visita. Allí, aparte de desriñonarme guapamente disfrutando del paisaje (en Cardamomoland no hay cuestas y a eso se acostumbra uno muy rápido), compré miel de caña de azúcar, producto típico de la zona. En Granada suele acompañar a las raciones de berenjenas fritas pero yo quería darle otro uso, y creo que ha sido un acierto.
Estos rollitos van preparados con papel de arroz, una pasta un poco difícil de manipular. Si os resulta más sencillo, podéis sustituir el papel de arroz por pasta brick o filo tan ricamente. El queso es un ingrediente opcional, los he preparado con y sin él y ambas versiones están requetebuenas.
Al lío.
Rollitos vegetales con miel de caña
Ingredientes (para 6 rollitos):
6 hojas de papel de arroz (obleas)
2 zanahorias
1 cebolla
1 pimiento verde
½ calabacín
6 lonchas de queso cheddar suave (opcional)
1 ramita de romero
1 ramita de tomillo
Aceite de oliva virgen extra
Miel de caña
Pimienta negra molida
Sal
Modus operandi:
1. Corta la cebolla, el pimiento, las zanahorias y el calabacín en tiras finas. Saltea las verduras en una sartén con un poco de aceite de oliva. Añade sal al gusto, pimienta negra molida, y el romero y el tomillo picados. Coloca las verduras salteadas en un colador para que pierdan el exceso de aceite.
2. Sumerge las hojas de papel de arroz una a una en agua caliente durante 15 segundos. Disponlas sobre un paño húmedo y coloca dos cucharadas de verduras sobre cada hoja. Si vas a utilizar queso, añade también una loncha por rollito.
3. Dobla los laterales y el extremo inferior de los rollitos hacia dentro y enróllalos hacia arriba.
4. Vierte bastante aceite de oliva en una sartén honda y ponlo a calentar. Cuando esté bien caliente, fríe los rollitos por un lado (uno o dos cada vez, para que no se enfríe el aceite) hasta que la pasta esté crujiente. Dales la vuelta con mucho cuidado (mejor utilizando espátulas de madera que espumaderas o pinzas) y déjalos en el aceite hasta que estén bien fritos. Sácalos y déjalos escurrir sobre una bandeja con rejilla (no utilices papel absorbente, se pueden pegar).
5. Sírvelos inmediatamente acompañados con miel de caña.
*****
Sleet
Sept 27th: we got some sleet two days ago and we’ve had the heating on for 4 or 5 days now. I am scared.
To evade myself from those bad thoughts brought by the fact that only 4 weeks after I came back from holidays my toes are already freezing, today I bring a recipe that carries memories from that month I spent in my homeland.
Before Herra K stopped in Málaga to pick me on our way to Canary Islands, I spent couple weeks with my family. One of our destinations was Frigiliana, a charming little town that is absolutely worth a visit (sorry, I don’t have pictures, I didn’t bring the camera with me that time). Besides of training my legs again going up and downhill (there are not so many slopes in Cardamomoland and that’s something you get used to really quickly), I also bought sugar cane honey, a typical product of that area. In Granada they serve deep fried eggplants with sugar cane honey but I wanted to try something else, and I think this was a true success.
These vegetable rolls are prepared with rice sheets, a paste that is a bit complicated to handle. If you want to make it easier, you can use brick or phyllo sheets instead. Cheese is an optional ingredient, I’ve prepared them with and without it and both are delicious.
Let’s go!
Vegetable rolls with sugar cane honey
Ingredients (makes 6 rolls):
6 rice sheets
2 carrots
1 onion
1 green bell pepper
½ zucchini
6 mild cheddar slices (optional)
1 sprig of rosemary
1 sprig of thyme
Extra virgin olive oil
Sugar cane honey
Ground black pepper
Salt
Modus operandi:
1. Cut the onion, green pepper, carrots and zucchini into thin sticks. Sauté the vegetables in a pan with some olive oil. Season with salt to taste, ground black pepper and the rosemary and thyme leaves, chopped. Place the sautéed vegetables over a colander, so they drain the extra oil.
2. Immerse the rice sheets one by one in hot water for 15 seconds. Then place them on a wet kitchen towel and put two tablespoons of vegetables on each sheet. You can also add one slice of cheese per roll.
3. Fold the left, right and lower side to the center. Then roll the sheets up.
4. Pour plenty of olive oil into a deep frying pan and heat it up. When it’s very hot, deep-fry the rolls (one or two at the time, so the oil stays hot) until the paste is crunchy. Turn them upside down very carefully (it’s better to do it using two wooden spatulas instead of tongs or a skimmer) and wait until the other side is crunchy as well. Take them away and place them on a wire rack (don’t use paper towel, the rolls can stick to it).
5. Serve immediately with some sugar cane honey.
¡Qué aproveche!
Cardamomoland 
¡Qué gran idea!, me encanta. Lo del papel de arroz es más de Tsatsiki Chef, a mi me da pereza, pero la idea y la presentación me parecen brutales.
Aquí no para de hacer calor, esto es una pesadez, estoy deseando que llegue el otoño y, como suelo decir, vuelvan las temperaturas compatibles con la vida humana.
Entre tú y yo, estoy en el curro y no puedo poner el vídeo, luego lo oigo, que a estos no los conozco y eso del rock con corbata negra siempre me ha molado (yo soy mucho de The Jam)
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Vale, entre tú y yo 😛 Al papel de arroz le puedes dar el cambiazo sin problema porque es un poco coñazo, sí.
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No es por darte envidia, además ya lo has leído, pero aquí aún nos podemos permitir un fin de semana en Vespa :-)bien abrigaditos, eso sí.
Por cierto, ya que este rollito te evoca Frigiliana ¿qué hace ese mantel o servilleta que pone Marrakech & Co? 😛 Pegaba uno más lolailo (la cabra tira al monte).
¡Qué tiempos aquellos en los que tenía fácilmente accesible miel y azúcar de caña de Motril! ¡Qué tiempos!
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Espero que a las alturas de esta respuesta la Vespa esté ya guardadita hasta la primavera del año que viene, porque por aquí estamos pasando más frío que lavando rábanos ya.
El mantel evoca al pasado más pasado de Frigiliana, allende los mares 😛
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Qué guay eres, Macarena.
Eres chachiguachi por fuera, con tus fotos que dan un asco de envidia, tus recetas supermegaguachis, como las chicas de revista; pero por dentro eres superguay, con tus dinos y tus historias miserables con compañías aéreas, como las personas normales.
Qué ganas de que venga también aquí el mal tiempo, mi yo chachiguachi está deseando estrenar y comprar ropa de otoño-invierno.
Me encantan las berenjenitas fritas con miel, ñaaaaam.
Y, ¡sin pimiento!, me encantan estos rollitos, con papel de arroz o con filo, me da igual, ¡¡qué pintaza!!
Nunca he comprado rollitos de arroz, pero sé dónde los venden, y siempre he tenido intención, ¿¿se pueden hacer al horno igual que la filo?? Porque a mí freír me da pavor!! Y además, en tres días me mudo de piso, y no quiero estrenarlo pringándolo de aceite…
Un besito!!!!
PD: Chachiguachi es ser guaypijicursi y superguay es ser guaydep***madre, por si no los distingues xD
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Qué soy chachiguay por fuera?? Qué me estás contando? Entonces cuando veas la entrada nueva yo ya no sé qué me vas a llamar… no quiero saberlo 😦
En el paquete de las obleas de arroz pone que se pueden hornear pero yo nunca lo he intentado así que serás sujeto de experimento. Si no te gusta freir no te recomiendo el papel de arroz para empezar, es un poquito tocahuevos 😛
Besos!!
P.d.: No los distinguía, pero yo no soy lo primero… nunca!!!
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¿¿Nunca?? Tengo pruebas, bonita…
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¡Ainssss! ¿Yaaaa? ¿Ya tenéis los fríos por aquellas tierras? ¡Qué invierno más largo, por Dios! Y bueno … otoño, porque no hemos de olvidar que estamos en el otoño. Ya nos contarás cuál es el secreto de tu supervivencia viniendo de tierras cálidas españolas.
Me gusta mucho tu receta, aunque yo haría una de estas dos cosas: o simplemente envolver las verduras en el papel de arroz sin freírlo, o con filo. Es que en una ocasión freí las obleas de arroz y no las vi nada prácticas porque quedan muy grasientas, y viendo eso, las pones sobre el papel de cocina, y tal y como tú dices, se pegan. Total: que lo que comimos fueron «migas de …»
Que pases un buen finde.
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Sobre el secreto de la supervivencia no tengo ni idea, pero si conoces a alguien que posea tal conocimiento, dile que se lo compro a buen precio 😛
Puestos a elegir entre esas dos opciones prefiero la filo. El relleno va en caliente y creo que no le pega mucho la oblea de arroz sin cocinar, que me gusta más para rellenos en frío. Es verdad que freír el papel de arroz es bastante coñazo pero me ha gustado mucho el resultado.
Un besote.
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Frigiliana me gusta!,hace siglos que no voy, pero también es cierto que hace siglos que no voy a Granada porqué mis padres vienen más aquí ..tengo que ir, me creaste añoranza 😦
Es cierto que las obleas de arroz son una especie de pesadilla pegajosa a la hora de trabajar con ellas..hay que armarse de mucho valor..pero que ricas quedan después, además de la satisfacción que produce haber cumplido la «misión» 😉
Creo que haré tus rollitos..pero con pasta filo ;)..estoy muy vaga!!
Muchos cariños y animo..el frío llegará, ero tiene sus cosas bonitas, como hornear tartas y ver la tele tapada con mantita! 😉
cariñitos!
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Sí! y paseos en la nieve y pyllymäki, traducido como culo-colina, es decir tirarse colina abajo y rebozarse en la nieve 🙂 Todo tiene su lado positivo.
Yo también echo de menos Granada, qué bien se vive allí, eh?
Marchando otra de rollitos con pasta filo!
Un besote.
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Jolines que pronto que empieza el frio alli arriba,pues paciencia no te queda otra y mientras ves cocinando estas maravillas que se ve muy apetecibles aunque yo le cambiaria por pasta filo o no¡¡
Vas abre la puerta y enviame un poco de fresco que aqui en otoño y 19 grados positivos 23.40PM
Un besote
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He dejado la puerta abierta toda la semana, te ha llegado algo? Ya la voy a tener que ir cerrando que me va a costar una gripe! 😛
La de rollitos con pasta filo… que sean tres! 😛
Un besazo.
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Mmm que ricos esos rollitos vegetales!
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Gracias Judith! Un besote.
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WooW!!! que bocaditos tan apetitosos te han quedado Tuonela!!! y la presentación y las fotos son una preciosidad!! me encanta con el toque de miel al final, le tiene que quedar de lujo asiático!!!
Besiños salseros amiga!
Tito
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Gracias Tito, me alegro de que te gusten! 🙂
Un besote.
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