(English version below)
Sara es una lectora que un día me dejó un comentario de esos que gusta leer, con peloteo y sugerencia: “Me encanta tu blog pero ¿dónde está el raparperikiisseli?” Y entre comentario y comentario me dio dos ideas que sin duda necesitan su sitio en este blog.
Efectivamente, el raparperikiisseli (kissel de ruibarbo) es una receta típica finlandesa que no había pasado todavía por aquí y, ahora que es tiempo de ruibarbo, tenía que enseñárosla. El kissel es una sopa de frutas muy consumida como postre en el centro y el norte de Europa. En Finlandia el kiisseli se engorda con fécula de patata, obteniendo como resultado una sopa bastante espesa, casi gelatinosa. También es muy popular el kiisseli de fresas, frambuesas o arándanos. Normalmente se acompaña de nata montada pero para esta ocasión he preparado algo diferente, una crema de quark (rahka) con un punto de canela que le va como anillo al dedo al ruibarbo. Y un par de fresitas para rematar la faena.
Muchas gracias, Sara. El britakakku llegará en cuanto aparezcan las fresas silvestres.
Kissel de ruibarbo (raparperikiisseli)
Ingredientes (para un regimiento – alrededor de 12-14 raciones):
400 grs de ruibarbo, limpio
1,5 l de agua
100 grs de azúcar blanquilla
50 grs de azúcar moreno
5 cucharadas de fécula de patata (más 1,5 dl de agua)
Para la crema de canela:
400 grs de queso quark
350 ml de nata para montar
70 grs de azúcar blanquilla
½ cucharadita de canela
Y además:
Unas fresas
Modus operandi:
1. Vierte 1,5 litros de agua en una olla grande. Añade el ruibarbo cortado en trozos pequeños y los dos tipos de azúcar y déjalo a fuego suave hasta que comience a hervir. Retira la olla del fuego.
2. Disuelve la fécula de patata en 1,5 dl de agua removiendo con una cuchara. Añade la fécula a la sopa de ruibarbo a hilo y removiendo constantemente. Devuelve la olla al fuego y retírala al primer hervor. Deja enfriar el kissel antes de servir.
3. Mientras tanto, puedes preparar la crema de canela. Monta la nata en un cuenco grande con una batidora de varillas. Por otro lado, mezcla el queso quark con el azúcar y la canela. Añade el quark a la nata montada y mezcla cuidadosamente con una espátula.
4. Sirve el kissel con unas cucharadas de crema de canela y unas fresas picadas.
*****
Raparperikiisseli for Sara
Sara is one reader that came one day and dropped one of those comments I love reading, a pinch of flattery and a suggestion: “Love your blog! But where’s the recipe for raparperikiisseli?”. And couple of comments later she gave me two ideas that needed to be in this blog.
Indeed, raparperikiisseli (rhubarb kissel) is a typical Finnish recipe that wasn’t here yet. Now it’s rhubarb time so I had to show you. Kissel is a fruit soup very popular in the center and north of Europe. In Finland, it’s thickened with potato starch and the result is a very thick, almost jellied, soup. Strawberry, blueberry and raspberry kissels are very popular too. It’s usually served with some whipped cream, but I’ve decided to make something different this time: a quark cream (rahka) with a pinch of cinnamon, that suits perfectly with the rhubarb. And some chopped strawberries on top… yum.
Thank you very much, Sara. Britakakku is coming soon (as soon as I can find wild strawberries).
Rhubarb kissel (raparperikiisseli)
Ingredients (serves a crowd – around 12-14 portions):
400 g rhubarb, clean
1,5 l water
100 grs caster sugar
50 grs brown sugar
5 tbsp potato starch (plus 1,5 dl water)
For the cinnamon cream:
400 g quark
350 ml whipping cream
70 g caster sugar
½ tsp cinnamon
And finally…:
Some strawberries
Modus operandi:
1. Pour 1,5 l water in a big pot. Add the rhubarb, chopped into small pieces, and both kinds of sugar, and let it cook at very low heat until it starts boiling. Remove the pot from the heat source.
2. Dissolve the potato starch in 1,5 dl of water, stirring with a spoon. Add the starch to the rhubarb soup, little by little, stirring constantly. Let it cook again at very low heat and remove immediately when it starts boiling. Let the kissel cool completely before serving.
3. In the meanwhile, you can prepare the cinnamon cream. Whip the cream in a big bowl using an electric whisk. On the other side, mix the quark with the sugar and the cinnamon. Then mix the cinnamon quark and the cream carefully, using a spatula.
4. Serve the kissel with some cinnamon cream and chopped strawberries.
Hyvää ruokahalua!
Cardamomoland 
oye si sobra del regimiento me mandas unos, que yo todavía no he probado el ruibarbo¡
tremendo te ha quedado¡¡
BESOTE VECINA DEL NORTE
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Pues no sé yo como irá lo del ruibarbo una semana metido en un paquete recorriendo media Europa pero si hay que probar se prueba! 🙂
Un besote, vecino!
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Nunca he probado el ruibarbo, al menos conscientemente. Y la verdad es que ando dándole vueltas a hacer alguna recetilla con él, pero como ni siquiera sé a qué sabe, no termino de atreverme. Pero ¿quién dijo miedo? ¡A buscar ruibarbos frescos se dijo!
P.D.: la cuchara es de matrícula de honor 🙂
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Seguro que ruibarbo sí tenéis por allí, no estamos tan lejos… no? De sabor está bien fuerte, hay que cocinarlo para que se suavice, por eso se utiliza tanto en tartas, mermeladas y demás. Por ahí tengo una tarta de ruibarbo del año pasado que está mortal. Tengo que volverla a preparar este año antes de que se acaben.
P.d.: I know 😉 Si fuera roja ya ni te cuento…
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Hola guapi, ya se que voy a preparar con el ruibarbo que tengo en el congelador, esta crema de nombre impronunciable. Y esperando me quedo ese britakakku del que hablas 🙂
Por cierto, las pullas están hechas y comidas, que ricas!!!!! yo les puse un relleno y volaron, como dijiste es muy parecida a los bollos suecos, pero con otro puntillo, mañana si quieres las podrás ver en el blog ;-))
Besitos guapa
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El britakakku en cuanto aparezcan las fresas silvestres, tienen que estar al caer! Me alegro un montón de que os gustaran, voy a verlas ahora mismito!!
Un besote.
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Qué bien, un postre de esos que me gustan, de nombre compuesto xDDD
Me atrae esa especie de mermelada, tiene que tener una textura curiosa. Por un lado, lleva la fécula, como si fuera una crema tipo lemon curd, pero por otro, se prepara más bien como las confituras o los chutney. Me recuerda también a los rellenos de los crumbles o las tartas de frutas… Vamos, que me encantaría probar a hacerlo, que seguro que las tostadas tampoco le dicen que no 😛 Aunque esa crema de quark es bestial (pero lleva nata montada, ingrediente prohibido).
Qué bien que tengo excusa para ir mañana al paraíso, y tienen una mermelada de ruibarbo y jengibre de la que tengo mono, aprovecharé el esfuerzo de ir para traérmela. Tú de eso no necesitas, ¿verdad?
Un beso!!!!!!!!
PD: Me quedo a la espera del britakakku, que aquí las fresas silvestres tienen muy buen precio, seguro que me apunto a prepararlo!
PPD: Síiiiiiiiiiííiiii
PPPD: Nunca he montado nata, una vez el taster lo hizo, en casa de su madre (yo no oso dejarle), y no sabes cómo lo puso todo. Bueno, sí lo vas a saber, te lo voy a decir yo, lo dejo todo hecho un cristo indecente, y luego lo limpio a medias y le dejó el fregao a su madre.
PPPPD: Pero en ese momento ella no estaba en casa, y yo me comí las tortitas que me preparó el taster la primera, y casi última, vez que cocinó para mí.
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Venga sin respirar… ra-par-pe-ri-kii-sse-li 😀
Sí, tiene una textura así como… de kissel 😛 Es un poco gelatinosa, le da un aire a la mermelada. La próxima vez voy a probar a echarle fresas también, creo que puede estar muy bueno. Para untar tostadas no sé cómo estará, pero para mojar un bizchochito ya te digo que está buena 😛
No, de mermelada, ruibarbo y jengibre voy bien servida. Pero gracias 😀
Beso!
P.d.: Igual cuando llegan las fresas aquí, allí ya no quedan…
P.p.d.: Espero que sí porque va a ser épico 😀
P.p.p.d.: Lo de la nata no será por no ensuciar, no? porque si no el britakakku me parece que te lo voy a tener que mandar por Seur.
P.p.p.p.d.: Qué guarro. Y que perrón. Cómo que la primera y casi última??
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Nunca he probado el ruibarbo, comencé a oírselo a Jamie Oliver y luego a un tipo cuyo nombre no recuerdo y que tenía un programa televisivo de comida islandesa dónde, ¡oh!, demostraba que comían más cosas que bacalao, como, por ejemplo, el ruibarbo.
No te imaginas la rabia que me da no haber probado algo, porque ¡no sé como sabe! y si no sé como sabe no me puedo imaginar tu post y si no puedo me entra ansiedad y si me entra ansiedad… ¡¡¡¡acabaré en el lado oscuro!!!!.
Mañana buscaré desesperadamente dónde conseguir ruibarbo en Madrid.
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Cocina islandesa… eso hay que verlo.
La ansiedad esa se te quita con una tarta de ruibarbo, tú hazme caso. Y may the force be with you. Por si las moscas.
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Hola preciosa!!!!!…que bueno que existen lectoras que te recuerdan cositas!, a veces yo necesito inspiración y se agradece que alguien te la mande con palabras amables..en este caso tu receta me resulta super apetitosa..pena que yo este año no vi una ramita de ruibarbo 😦 y mira que me gusta esa plantita!!!
tu blog está precioso!!!!, no me canso de mirarlo 🙂
muchos cariños linda!
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Muchas gracias Juana! Cuándo vas a cocinar una recetilla finlandesa? Al final espero que me des el gusto aunque sea por pesada 😛 Cuando necesites inspiración me avisas 😀
Un beso gordo.
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Mira que me gustan este tipo de enttradas, es como cuando te lanzas a comprarte una coleccion de libros donde hay muchos que no los comprarias sueltos si no fuera porque van en la coleccion. Sara y muchos mas te lo agradecemos 🙂 🙂 🙂 🙂
Bsssss
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Muchas gracias Lola! 🙂
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Yo tampoco he probado el ruibarbo y le tengo muchas ganas pero por aquí ni se ve ni se oye de él…. pintaza esa copa! Me encanta tu nueva imagen tan blanca… está genial! Besos
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Gracias Salomé 🙂 He oído que en España en algunos sitios te lo llevan por encargo, pero ni idea de dónde comprarlo
Un besote.
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Excusa perfecta churri!!
Como aquí no es facil encontrarlo… tu lo traes la próxima vez y yo pongo la nata montada y las fresas… hace??
Eso hay que probarlo, que tiene una pinta…
Muackk
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