(English version below)
Hoy es un día para celebrar. Podemos celebrar que la primavera ha llegado a Cardamomoland, la nieve por fin se ha derretido y Rouva Orava y compañía han vuelto a las andadas. También podemos celebrar que el sol ha vuelto (¡y de qué manera!) y nos despierta a las 5 con su visita mañanera insolente. Que vamos recargando las baterías de vitamina D. Hoy lo suyo es, además, celebrar que el Real Madrid… ah bueno, eso mejor no.
Hoy es Vappu, 1 de mayo, Día Internacional de los Trabajadores (y anoche la Noche de Walpurgis). El año pasado ya os conté que en Finlandia se celebra por todo lo alto, la víspera es una borrachera generalizada y el día de marras el de la resaca, los picnics y la barbacoa. Y os di la receta del pirriaque.
Este año os traigo con qué acompañar a la sima. Los munkki se comen todo el año, pero especialmente en estas fechas. La masa de los munkki es prácticamente igual a la de la pulla pero en lugar de ir horneados van fritos. Se conocen como los donuts finlandeses, aunque los puedes encontrar con forma de rosquilla o de bola, y su sabor es diferente. Mucho más rico, creo yo.
Porque llevan cardamomo.
Munkki
Ingredientes (para 35 bolas o 18 rosquillas):
500 grs de harina de trigo
2,5 dl de leche
100 grs de azúcar
60 grs de mantequilla
1 huevo
11 grs de levadura seca instantánea
1 cucharadita de cardamomo molido
½ cucharadita de sal
Aceite para freir (yo he utilizado aceite de oliva pero en Finlandia se suele utilizar el de colza)
Más azúcar y canela para rebozar
Modus operandi:
1. Bate el huevo. Mezcla la leche templada con el huevo, el azúcar blanquilla, la sal y el cardamomo.
2. Añade una parte de la harina con la levadura y mezcla bien. Agrega poco a poco la harina restante y la mantequilla en pomada y amasa hasta conseguir una masa suave y elástica. Cólocala en un bol grande y tápala con un paño. Déjala levar hasta que doble su tamaño.
3. Vuelve a amasar ligeramente para eliminar las burbujas que hayan aparecido durante el levado.
4. Haz bolas del tamaño de pelotas de ping pong y distribúyelas en dos bandejas cubiertas con papel vegetal. Si quieres hacer rosquillas haz bolas más grandes y abre un agujero en medio de cada rosquilla con los dedos. Tápalas con un paño y déjalas levar durante 30 minutos.
5. Vierte bastante aceite en una sartén honda o un cazo y ponlo al fuego. Cuando esté caliente (vigila que no esté excesivamente caliente o los munkki se quemarán por fuera y quedarán crudos por dentro), fríe los munkki en tandas de 2 ó 3 (dales la vuelta a mitad del proceso para que se frían de forma uniforme). Cuando estén listos, disponlos sobre un plato con papel absorbente.
6. Coloca bastante azúcar en un cuenco y mézclalo con un par de cucharaditas de canela (al gusto). Reboza los munkki en esa mezcla cuando todavía estén calientes.
*****
Let’s celebrate something
Today is a day to celebrate. We can celebrate that the spring has arrived to Cardamomoland, that snow has finally melted and that Rouva Orava & Co are back in town. We can also celebrate that the sun came back (in a powerful way!) and wakes us up at 5 am with this insolent morning visit. That we are reloading our D-vitamin batteries. Today we can also celebrate that Real Madrid… oh well, maybe it’s better not to talk about that.
Today is Vappu, May Day, the International Worker’s Day (and last night was Walpurgis Night). Last year I told you this festivity is a huge celebration in Finland, Vappu’s eve is a rapture of alcohol and today is the day of hangover, picnic and barbecue. And I gave you the sima recipe.
This year I bring you something to eat with sima. The munkki are eaten any time of the year, but specially on Vappu. The dough of munkki is very similar to pulla’s one but instead of baked, they are fried. They are known as Finnish doughnuts, but we can find them also shaped as a ball, and the flavour is different. Better, I think.
Because they taste like cardamom.
Munkki
Ingredients (makes 35 balls or 18 doughnuts):
500 g plain flour
2,5 dl milk
100 g caster sugar
60 g butter
1 egg
11 g easy-blend dried yeast
1 tsp ground cardamom
½ tsp salt
Oil for frying (I’ve used olive oil but in Finland canola is the most common)
More caster sugar and cinnamon to cover the munkki
Modus operandi:
1. Beat the egg. Mix the lukewarm milk with the egg, caster sugar, salt and cardamom.
2. Mix some flour with the yeast and add it also. Mix well and gradually add the rest of the flour and the butter. Knead until the dough is no longer sticky. Place it in a big bowl, cover with a tea towel and leave to prove until it doubles its size.
3. Knead again for a while to remove the bubbles.
4. Divide the dough into balls (they should have the size of a ping pong ball) and place them in two trays prepared with baking paper. If you want to make doughnuts, make bigger balls and open a hole in the middle of each ball with your fingers. Cover them with a tea towel and leave to prove for 30 minutes.
5. Pour plenty of oil in a deep frying pan or a pot and heat it. When hot (check that it’s not super hot or the munkki will burn outside and keep raw inside), deep fry the munkki in batches of 2 or 3 (flip them over once so they cook evenly). When ready, place them on a plate prepared with paper towels.
6. Pour plenty of sugar in a bowl and mix it with couple of teaspoons of cinnamon. Cover the munkki with this mix when they are still hot.
Hyvää Vappua!
Cardamomoland 
Pues el sol se habrá mudado definitivamente a Cardamomoland porque aquí hay niebla, nubes y nubarrones. Pero bueno, al menos puedo encender el horno sin achicharrarme viva y hacer esos dulces. Besos.
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Bueno, el horno lo puedes dejar apagado, van fritos 🙂 Si el sol se ha mudado a Cardamomoland no puede ser más que un acto de justicia divina… no sabes cómo ha sido el invierno!
Un besote.
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Yo no soy muy pastelero, dulcero o repostero. Ni para comer ni para hacer (más allá de los varios tipos de madalenas que nos has obligado a hacer), pero he estado tentado a hacer varias veces algo muy muy parecido que se hace aquí y que se llama «koblihy». También lo llaman los donuts de esta república. A veces se rellenan con frutas, con crema o chocolate y se suele comer al inicio del carnaval.
Por cierto, ¿la boca que se ha tragado el trozo que falta es del mismo cuerpo que esa mano?
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Madre mía, eres un águila. Efectivamente el bocado es mío y la mano de Herra K. El resto del munkki fue entero a la boca del cuerpo de las manos (que parece ser más grande que la mía).
He mirado los koblihy en google y se parecen mucho, vamos, primos hermanos. Aquí los munkki a veces también van rellenos, de hecho hay unos llamados berliininmunkki que siempre van rellenos (de mermelada de fresa, creo) y cubiertos con una glasa rosa un poco demasié. Hablando de repostería checa, estoy deseando pillar una receta decente de marlenka, así que si tienes contactos te la cambio por un mantel de lunares o un queso manchego, a tu elección 😉
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¡Y más rápida! Porque tú tenías que dejar la cámara y esos segundos son cruciales 🙂
La marlenka es el nombre comercial. En realidad, y por mucho que a estos republicanos les molesta, no es una tarta originariamente checa, sino ¡¡armenia!! Pero bueno, ya sabemos que estas cosas grastonómicas se importan y se adaptan y adoptan. Su nombre genérico en checo es «medovník». Investigaré y te informáré… todo sea por un mantel de lunares 🙂
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Eso, medovník! Hace un tiempo estuve investigando y lo que encontré más interesante fue esto: http://www.radio.cz/es/rubrica/cocinamos/medovnik-o-sea-pastel-de-miel
Pero claro, la lata de leche condensada de qué peso es? Y tres horas al baño maría? No sé… el caso es que no me terminó de convencer. Aparte de eso sólo he encontrado recetas americanas, algunas hasta con Crisco (una guarrunada tremenda) y dudo yo mucho que allí le pongan una porquería como esa. Total, mi gozo en un pozo 😛
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Ay, por favor, que vas a hacer Medovnik, mantenme informada, tú puedes, ¡¡¡sí!!!
Siento interrumpir, me marcho.
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¡Uy, yo había hecho un comentario más pero ha desaparecido! No importa. Sólo decía que estoy en la búsqueda y captura de una receta tradicional de medovník, de esas que van en tazas, cucharas soperas y escritas en libreta de rayas.
Hay muchas recetas en internet sobre el medovník, con todas sus variantes, pero en purito checo, claro. Lo de la leche condensada, en realidad es dulce de leche pero ellos, obviamente, no los llaman así. Por tanto, para hacerlo se puede usar una lata de leche condensada maltratada en la olla exprés, o hacer un dulce de leche tradicional.
En fín, que cuando tenga la receta te la paso para que la pruebes y la publiques, si te apetece (para que pegue con Cardamomoland le puedes añadir un poco de cardamomo jejejeje). Yo no creo que la haga, así que te paso la receta tal cual y tú experimentas. Prueba-error, que es el mejor método 🙂
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Que cantidad de dulces tienes por allí!!! Que perdición, por dios!!!! Yo frito no suelo hacer pero en horno lo a sea, y tengo muchas recetas pendientes tuyas.
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Sí, otra cosa no pero dulces… y todos con cardamomo 😛 Un besote.
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me alegro mucho que el sol te caliente a ti antes que a mi y como dices es de justicia después del invierno duro que habéis tenido
Muy buenos estos munkki y mejor fritos con aceite que con colza(como se nota que has vuelto bien cargada de materia prima)
feliz dia tambien para ti
beso
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El aceite no me lo traje en la maleta (me daba miedito) pero lo compré por internet y ya puedo tener aceite español para cocinar todos los días… una garrafa de 5 litros! Cuando me llegó la caja parecía el día de los reyes magos 😀 (venía bien acompañado, era un viaje muy largo).
Un besote.
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Yo estoy muriéndome de frío, pero por celebrar, celebro lo que tú quieras, entonces, ¿qué, que saque el bikini y me baje a la playa con una cazadora de cuero (negra y con tachuelas) a bailar?
Ay, ardillitas, ¡¡qué genial!!
Jo, tenía que suponerme que algo fallaba. Al ver las bolitas y pensar en cardamomo, esatba deseando leer la receta para ver si me la quedaba.
Y voy y leo «van fritos». Se me ponen los pelos (de la cabeza) de punta y la piel (de los brazos) de gallina-oca al pensarlo.
Y que buena pinta tienen, jolín.
Un beso!!!!!!!
PD: Esa cosa (que no sé si es Dark Vader, porque no distingo a esos personajillos), me da un poco de miedo al lado de la comida.
PPD: No, no me pongas esa foto con el mordisco, si ya veo que tienen una textura de envidia, pero necesito aún algunos meses o años más antes de lanzarme a freír bolitas de masa…
PPPD: Jo, el año pasado hice unas rosquillas, menudos pedruscos, y como medio años los tuvo mi madre, orgullosa ella de mí, en un recipiente hermético, en el armario de la comida del gato.
PPPPD: Esa tienda de libros para España, a ver para cuándo, que de gastarse los cuartos, si se te puede dar comisión, ¡¡se te da!!
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Con la cazadora de cuero negra y con tachuelas se puede ir a cualquier parte así que ya estás tardando 😛
Paula, hay que ser valiente, la recompensa merece la pena. Y si no te parece suficiente, convence al taster para que se ponga con las manos en la masa. O mejor, un reto. Si tú haces munkki yo me lío con los churros. Y eso, considerando el trauma, es dar mucho de mí 😛
Besos!
P.d.: “Dark Vader”, no, no es DarTH Vader, es un stormtrooper, pero una cosa… no te refieras a ningún protagonista de Star Wars como “personajillos” o Herra K te va a poner en la lista negra. Tienes la suerte de que no habla español, pero luego seguro que me pregunta “qué dice Paula de Darth Vader?? eh, qué? Traduceeee” y claro, me dirás qué me invento.
P.p.d.: Esta masa está domesticada, no explota 😀
P.p.p.d.: De la comida del gato?! Eso es amor de madre y lo demás son tonterías. Yo puedo darle un ladrillo a mi madre y seguro que me dice que está bueno (y además se lo come). Se tiene el cielo ganado.
P.p.p.p.d.: Qué apañada, olé! Yo calculo que entre la comisión de mi madre y la tuya por lo menos me va a dar para pipas 😀
P.p.p.p.p.d. (esto ya es para nota): si preparo la marlenka-medovník o algo que se le parezca, serás la primera en saberlo.
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Aquí hay bollos que se toman el «praying day» o «store bededag» y se llaman «hvedeknopper» y se toman tostatdos con manteuqilla y mermelada o queso, y llevan también un montón de cardamomo, que delicia!!! jejejeme parece que extendemos cardamomoland hasta el sur de los países nórdicos 🙂
Ah! aqui el 1 de mayo no es fiesta, solo para la gente que trabaja en fabricas o así (empleados publicos y blue collar workers) para el resto el gobierno debió de decidir que la mejor manera de celebrarlo era currando, ea!
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En serio?! Mira que listos estos daneses, igualdad ante todo. Aceptaría que Cardamomoland se extendiera más al sur pero me acabas de cortar el rollo 😛
Por cierto, qué buena pinta los hvedeknopper esos, tienes receta para compartir?
Un besote.
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Love your blog!
But where’s recipe for RAPARPERIKIISSELI? It’s a MUST talking about Finnish kitchen 🙂 Rhubarbs are almost there…
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Wow, kiitos Sara! Yep, I should make a kiisseli, there is none in this blog… what do you think about mansikkaraparperikiisseli? 🙂
Welcome!
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I prefer a plain raparperikiisseli with whipped cream, yum. Use strawberries for a Britakakku 😀
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I’ve never seen that Britakakku before and I really think I have to make one of those ASAP 😛 What means… when we can finally get those little delicious wild strawberries 🙂 Thanks for the info!
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Looking forward to your Britakakku. It’s propably the best summer cake anyone can make.
Happy baking 🙂
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Hoy me has pillado!, nunca había visto a estos rockeros-playeros.
Los bollos esos tienen una pintaza brutal y encima el soldado imperial (buenísimo) me recuerda lo fuerte que es el lado oscuro que ya me está incitando a pecar.
Qué debil soy…
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Rockeros-playeros de la misma Finlandia (el morenazo ese que llevan será de rayos UVA).
Pues sí, están tremendos y necesitaba justificarme. El lado oscuro me obligó a hacerlo, ya somos dos débiles.
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Por si a estas alturas no habías visto este vídeo gastro-fiki que creo que le gustará a Herra K http://www.youtube.com/watch?v=hVrIyEu6h_E
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Madre mía, es MUY épico 😀
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What a lovely tradition you have had for Vappu with these darling Munkki! We had similar festivities on May 1st in Germany and in Hungary.
Happy May with lots of sunshine!
J+C
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Thank you for your visit! I definately have to check about the traditions there, mostly if there is something yummy to eat 😉
Cheers!
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Hice estos munkki, Tuonela!!!! De todas las rcetas abuńueladas y aberlinadas que encontré, esta tuya es la que más me gustó: la masa es delicada, elástica y suave, perfectamente manipulable y deliciooooosa ;-D
Muchísimas gracias, yte aseguro que la cocina finlandesa ha ganado un montón de puntos.
Besines
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Me alegro un montón de que te hayan gustado! Mola eso de que la cocina finlandesa haya ganado un montón de puntos, la verdad es que sobre repostería entienden un rato largo 😀 Les hiciste una foto? me encantaría verlos!
Un besote.
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Hola!
Crees que podría hacer los munkkis con la misma masa que los korvapuusti?
Gracias!
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Sí, sin problema. Yo preparé una vez unos con unos restos de masa de korvapuusti y salieron muy ricos también 🙂
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